茭白有“水中參”之稱，是營養豐富的一種蔬菜，有很多功效和作用 。那么茭白性寒還是性溫？茭白草酸含量高嗎？【茭白性寒還是性溫的 茭白性寒還是性溫】茭白性寒還是性溫茭白是一種水生植物，是屬于寒性蔬菜，吃茭白能夠除濕祛熱、生津止渴、通便利尿，非常適宜在容易煩渴、燥熱、上火的初秋季節食用 。寒性是它自身所具有的本性，和它的生長環境有關，可將它與一些熱性食物一同烹飪以減輕其寒氣，如：生姜、大蒜、蔥白、辣椒等 。
茭白草酸含量高嗎茭白有草酸，而且含量比較高，雖然它可以生吃，但是生吃前還是建議先用開水焯一下，如果是熟吃，則不必太多擔心，在加熱過程中草酸成分會被破壞掉，所以可以放心食用，茭白中的草酸不會直接進入人體，而是通過消化系統與腸胃中的鈣物質結合成為草酸鈣，或者直接析出通過尿液、汗液被人體排出，平時食用茭白的量不會太大，所以基本不會有負面作用 。
茭白切開有黑色斑點可以吃嗎茭白肉里面出現黑點的情況實際上是很正常的，這是由于茭白是在水中生長，水里會有一種叫做菰黑粉菌寄生在茭白莖部，這對茭白的莖部造成刺激，出現長大的情況，時間長了茭白遇到天氣熱的時候就會出現黑心的情況，這是因為有菰黑穗菌殘留，所以說這樣的情況出現實際上并不是發霉，是可以吃的 。
茭白變灰茭白是怎么回事茭白過分成熟后就會變成灰茭 。采收時茭白過分成熟，寄生在花莖中的黑穗菌絲體形成黑褐色的厚膜孢子，組織內充滿黑褐斑點，則呈現“灰茭”，嚴重時茭白會全部成為黑色粉末狀，這種時候茭白就已經失去食用價值 。
茭白有股酸味是變質嗎茭白有酸味是變質了，茭白聞起來有酸味，或是有腐爛的味道，說明茭白變質，不能繼續烹飪 。新鮮的茭白切開以后，肉質潔白細嫩,有的也會帶些許黑色斑點 。變質的茭白切開以后，肉質呈黑色或黑褐色；新鮮的茭白摸起來手感光滑，表面沒有粘性物質滲出，變質的茭白摸起來比較粘手 。
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