紅薯粑粑用什么面粉 _紅薯

紅薯粑粑的做法？

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紅薯粑粑的做法
配料：
紅薯 1000克、餃子粉 300克、糯米粉 300克、木薯淀粉 300克、黑芝麻適量、白糖適量
烹飪步驟：
1.紅薯連皮洗干凈備用。
2.粽葉也洗干凈，稍微瀝干水，粽葉是端午節用來包粽子的一種樹葉，用來包裹面食，既能防止粘連，蒸好后的食物上還帶著淡淡的清香，特別好吃，我家每年端午都會特意多買點囤在家里，隨取隨用每次做食物前記得要先用冷水浸泡幾個小時，干的粽葉也跟新鮮的一樣好用了。
3.紅薯用搽子搽成末狀，皮也可以一起搽碎了放進來，不會影響口感的，不過加了紅薯皮的紅薯泥顏色會比較暗，不如去皮的那么金黃。沒有搽子的話就用料理機打碎吧，或者干脆用菜刀剁碎都行，反正只要將紅薯弄碎了就行。
4.紅薯碎里加入面粉。
5.加入糯米粉。
6.加入木薯淀粉。
7.一邊用手和，一邊根據具體情況加入少許水，將面揉成團即可。喜歡吃軟一點就和稀一點，喜歡吃硬一點的就和干一點，這個都沒什么影響的。
8.舀幾勺黑芝麻粉倒入碗中，加入幾勺白糖，混合均勻做成餡料，黑芝麻粉建議上淘寶購買這種細粉末狀的，吃起來口感更好，我買的是那秋之林黑芝麻粉，特別細特別香。
9.揪一個小面團，放在手心稍微搓圓后，用指頭稍微碾壓成厚厚的圓片，舀起一勺黑芝麻餡放在面劑子的中間，像包包子一樣包裹起來，放在手心稍微團成圓形。
10.取一片粽葉，將做好的紅薯團子放在粽葉中間，兩端都包裹起來。
11.全部做好后，放入蒸鍋，大火將水燒開后，再蒸10分鐘就可以了。剛蒸出來的紅薯粑粑特別軟，特別燙，一定不要心急哦，稍微放涼點，口感就帶著淡淡的Q彈了，完全冷卻后也不會變硬，冷吃熱吃，不一樣的風味，我家每次都是蒸一大鍋，早餐的時候趁熱吃，暖胃又暖身，剩下放涼了就當小零嘴，勁道Q彈，兒子一口氣能吃三四個呢！
烹飪小貼士：
紅薯的選購技巧
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯；發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。

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答：一、做紅薯粑需要的食材：
紅薯4個、糯米粉250克、白糖4勺。
二、紅薯粑的做法：
1、把紅薯去皮切片。
2、把紅薯片放入碗中隔水蒸10分鐘。
3、把蒸好的紅薯放入碗中搗成紅薯泥，放入4勺白糖。
4、在紅薯泥中加入糯米粉，不斷攪拌，搓成光滑的面團。
5、把搓好的紅薯面團切成小塊，揉成團，壓成小餅。
6、鍋內倒入油，把紅薯小餅放入鍋中，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
7、最后把紅薯粑裝盤。

###其它資料參考###主料
去皮紅薯105g中筋面粉25g
水30g糖適量
紅薯粑粑的做法步驟
1. 紅薯兩個，洗凈削皮，切丁。