干猴頭菇一般泡多久?？
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干猴頭菇一般用熱水泡5-6個小時即可 。
干猴頭菇用淡鹽水泡發最好，因為猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以后它能吸水膨脹，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把里面的黃水擠出來，等水全部擠干以后重新放入淡鹽水繼續浸泡過半小時以后重復先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變為白色 ， 吃猴頭菇已經泡好，而且泡好后的猴頭菇不會有苦味 。
猴頭菇的泡法：
1、將猴頭菇買回來之后，將尾部用剪刀剪下來，然后放在清水中洗干凈，把外面的臟東西去除，直到清水變干凈 。之后放在盆中，放入滾燙的熱水蒸煮，添加一點食用堿，過段時間捏一捏，里面沒有硬疙瘩就可以了 。
2、要是時間充沛的話，可以將猴頭菇洗干凈，然后放進沸水鍋中，用小火慢慢的煮 ， 一直到猴頭菇發軟發透 。撈出來之后放到清水中繼續泡，中間更換幾次清水，把猴頭菇里面的水分擠出來，一直泡到清水中完全沒有黃色 。
3、在泡發蒸煮的過程中，加入高湯或油脂也是不錯的方法，也能將苦味排出 。
4、借助鹽水也能泡發 ， 這樣它能吸水膨脹，之后再用力將黃水擠出來 。
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1、猴頭菇需要泡8-12小時左右 。
2、猴頭菇在經過脫水后,屬于干貨范疇,而干貨在烹飪食用之前,都需要經過泡發,而猴頭菇的吸水能力不強,因此要想將猴頭菇充分泡發的話,通常情況下,需要泡6-12個小時左右 。需注意的是，猴頭菇泡制的時間過短 ， 猴頭菇不能充分吸收水分的話，不僅口感會比較干硬難吃 ， 其營養成分還難以被人體吸收利用 。但泡水的時間長了，猴頭菇又很容易滋生細菌微生物，出現變味變質現象 ， 而人體食用變質食物，是會引起食物中毒的，因此猴頭菇在泡發過程中，最好多換水，并保持低溫 。
###其它資料參考###1、猴頭菇泡發的目的一是將其泡軟，二是將其所含的苦澀味道泡出，以至于之后烹飪出來的菜品味道和口感俱佳 。猴頭菇因為生長環境和自身的生長因素 ， 會自然產生一定的苦味 ， 如果不經過處理或處理不當會嚴重影響口感 ， 造成猴頭菇“四大山珍”名不副實的誤區 。
2、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈 ， 除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可 。
3、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水 ， 然后，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復2-3次即可 。
4、將蒸籠燒開 ， 放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止 。
###其它資料參考###猴頭菇做法簡單營養高，是不錯的美味哦 ， 多吃猴頭菇對身體也有好處 。那猴頭菇如何泡發?猴頭菇怎么做好吃?下面我們一起來看看猴頭菇泡發的方法，以及猴頭菇的家常做法大全 。
猴頭菇如何泡發
第一步、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂放入盆內 ， 加入30°-40°的溫水浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可 。記住!千萬不能用沸水泡發 。
第二步、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水 ， 然后，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水 ， 如此反復2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖 ， 感覺不出苦澀為好) 。
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