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辣爆牛鞭抄多久( 三 )

生活百科牛鞭


4、烹調結束前10分鐘，在鍋中加入少許鹽，然后撈出蔥和姜片棄 。
5、牛鞭龜鍋雞成品圖片 。

###其它資料參考###壹周君還是個孩紙，牛鞭是啥東東，俺不曉得！怎么做才好吃？吃貨必須懂得！
港劇中 ， 一天到晚吃面喝湯，牛鞭湯更是其中主流 。
和諸多食材類似，爆炒、紅燒、清燉……統統不在話下 。牛鞭也是費時的一道菜 。牛鞭怎么烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長時間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯 。鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營養成分流失少 ， 所以非常受歡迎 。
最常見的 ， 當然是光是廣式燉湯 。廣式牛鞭湯配料有杜仲、巴戟等藥材，不喜歡中藥味重的湯的可以適當減量 。燉上三個小時，主料當然還有部分牛骨和牛寶 。
做法上，分步驟來，牛鞭切塊，反復用水洗凈 。
冷水煮牛鞭，撇清血沫，撈出并用清水洗凈 。架鍋倒油燒熱 ， 把煮好的牛鞭倒入鍋內翻炒一下 ， 加水開始煮湯 ， 或者撈出放入電飯煲或者高壓鍋等 。
放入準備好的枸杞、紅棗、調料包等材料，加入適量的料酒、雞精、蔥姜，鹽 。
牛鞭湯為基本，還可以酌情加紅棗、當歸、海馬等，都是大補！
除了燉湯，牛鞭還可以紅燒，具體做法可以腦補九轉大腸，但更為精煉！
牛鞭處理干凈后，切成鞭花或者薄片 。
熱油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒 ， 煸炒2-3分鐘上色 。加入熱水、蔥結 。煲一個半小時左右 。
牛鞭煲的時間可以根據喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈 。但是至少煲1個小時 。
好了，以上就是我的回答 ， 謝謝大家 。
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###其它資料參考###用料
主料
牛鞭1根
輔料
小靈芝
兩顆
黨參
2根
紅棗
8個
黑棗
4個
當歸
2片
巴戟
3根
山藥
1片
枸杞
適量
料酒
適量
姜片
適量
花椒
適量
鹽
適量
牛寶
一對
牛鞭湯的做法
1.
準備牛鞭 ， 剪成兩截 ， 牛寶清洗干凈
2.
大火燒開水，放姜片 ， 花椒 ， 料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘
3.
撈起來過冷水清洗干凈，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節，如圖
4.
準備一個小毛夾，如圖，從牛鞭尿道管穿入，用力轉動并向前推，把管膜推出來去掉
5.
清理干凈所有的牛鞭后，重復步聚2
6.
準備藥材，清洗干凈用水浸泡
7.
把鍋里的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗
8.
起油鍋，炸姜片至金黃
9.
加入牛鞭牛寶翻炒
10.
炒干水分后 ， 加入料酒繼續翻炒 ， 去掉腥味，加入適量的鹽
11.
加入泡過的藥材翻炒片刻
12.
加入適量的水 ， 與材料持平面，稍煮10分鐘
13.
準備一個砂鍋，把材料都倒入去
14.
加滿水，大火燒開后轉小火燉4小時，一鍋牛鞭湯就成了

辣爆牛鞭抄多久

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