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綠豆湯能治蕁麻疹嗎 綠豆湯怎么煮不變色

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綠豆湯能治蕁麻疹嗎 綠豆湯怎么煮不變色

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綠豆湯能治蕁麻疹嗎人在患上蕁麻疹以后會(huì)大量的流失體內(nèi)的蛋白質(zhì)，這時(shí)候我們應(yīng)該進(jìn)食一些高蛋白的食物，比如綠豆 。這樣很有效的預(yù)防蕁麻疹的再生，也能清熱解毒 。但是，綠豆湯對(duì)于蕁麻疹只能起到一個(gè)預(yù)防和補(bǔ)充蛋白物質(zhì)的作用，并沒(méi)有十分明顯的藥用價(jià)值 。
綠豆湯怎么煮不變色1、不易煮太久 ， 且湯豆分離具體方法是先將水煮沸 ， 然后放入綠豆，建議綠豆與水的比例是1：10，加蓋繼續(xù)小火煮8—10分鐘 。倒出清湯，這樣煮出來(lái)的綠豆湯(清湯)可在空氣中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤，并且解暑效果好 。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥 。
2、混煮更佳綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好 。如防中暑可以喝綠豆銀花湯 。取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消 。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服 ， 可治上吐下瀉 。
3、幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色研究發(fā)現(xiàn)，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果 。北方的自來(lái)水是堿性水，熬綠豆湯之后變色特別快，倒出綠豆湯后 ， 兩分鐘內(nèi)就能看到明顯的顏色變化 。但在自來(lái)水中加入醋或檸檬汁后，熬出來(lái)的綠豆湯顏色變化很小 。因此，如果用自來(lái)水來(lái)熬綠豆湯，可以在水中加入半勺白醋，或擠入幾滴檸檬汁，但注意不能加太多，否則湯會(huì)變酸，影響口感 。
4、煮綠豆湯別用鐵鍋綠豆皮中的類(lèi)黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物 。如綠豆湯加上蜂蜜 ， 會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理 。這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收 。所以，煮綠豆湯時(shí) ， 不要用鐵鍋 ， 用砂鍋?zhàn)罴?。
5、用純凈水熬 ， 不容易變色中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食物營(yíng)養(yǎng)研究室曾經(jīng)用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、蒸餾水來(lái)熬綠豆湯 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同水質(zhì)熬制的綠豆湯顏色不同 。蒸餾水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變 。其次分別是純凈水和礦泉水 。自來(lái)水熬綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色 。因此，熬綠豆湯時(shí)最好用純凈水 。
6、熬湯時(shí)最好蓋上鍋蓋綠豆皮中含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，它們只要接觸氧氣 ， 就非常容易氧化成醌類(lèi)物質(zhì) ， 并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì) 。因此 ， 在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發(fā)生氧化 。
7、煮綠豆湯時(shí)別加堿綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失 。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種B族維生素 。同時(shí)，綠豆中的類(lèi)黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化 ， 顏色轉(zhuǎn)為黃色 。所以 ， 煮綠豆湯最好不要加堿 。如果希望把湯煮得黏一些 ， 可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠” 。
綠豆的選購(gòu)技巧1、辨別綠豆是否新鮮 。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆 ， 新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃 。
2、辨別綠豆是否被污染 。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味 。
【綠豆湯能治蕁麻疹嗎 綠豆湯怎么煮不變色】3、大小勻稱(chēng)，無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感 。

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