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野鴨放什么煲湯清火( 二 )

生活百科鴨肉


4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，視食材量不等再壓20-30分鐘~
5. 關火開鍋吃鴨子~湯喝不完也可以把里面雜七雜八的撈出來把湯澄清，留起來做菜用也很好！
西洋參10克，冬瓜(連皮)300克，野鴨500克，藿斛500克，荷梗(鮮)60克，生姜、紅棗適量
制作編輯
將野鴨殺后，去內(nèi)臟，切塊；西洋參略洗，切薄片；冬瓜、藿斛、荷梗、生姜、紅棗洗凈 。把全部用料放入鍋內(nèi) ， 武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味即可，飲湯吃野鴨肉 。
功效編輯
清暑益氣 。用于夏月感暑傷及津氣，口渴心煩、體倦乏力、自汗較多者 。
：鴨梨1個,野鴨150克,香菇,香菜各適量 。
調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉各適量 。
制作方法編輯
1.野鴨、鴨梨、香菇、香菜均切丁 。
2.鍋中放高湯、原料，調(diào)味，燒開，勾芡即可 。
###其它資料參考###燉老鴨湯的做法：
備用食材：老鴨半只，薏米80克，冬瓜1塊，香菜2根，生姜1小塊；
制作過程：第一步，鴨子半只，將其剁成塊，放入在清水中浸泡30分鐘，撈出沖洗干凈，控下水，同時將薏米事先放入在水中浸泡一會；
第二步，生姜切成塊 ， 香菜2根，擇洗干凈后切成段，炒鍋置于火上 ， 將其燒熱后，加上一點點食用油，將鴨肉放入鍋中，小火煸炒一會；
第三步 ， 過程中多用鍋鏟按壓鴨肉，將其中的油脂逼出 ， 然后將多余的油脂倒掉，看到鴨肉變色的時候，在其中放入姜，小火煸炒下；
第四步，鍋中加入沒過鴨肉的溫水 ， 同時將泡好的薏米放入鍋中，一同開始煮，這個過程中冬瓜一塊 ， 去皮后，切成小塊；
第五步，待將鴨肉燉了差不多50多分鐘的時間 ， 這個時候看到表面有浮油，需要將其撇干凈，將冬瓜放入鍋中，繼續(xù)煮，差不多半個小時，就可以關火，加上點食鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上香菜點綴 。
小編總結(jié)：冬瓜和鴨肉都能起到潤燥、下火的功效，所以將其搭配在一起煮湯是非常不錯的選擇，湯的口感和價值都能得到提升，鴨肉燉湯想要不腥，大家將其中的小技巧掌握到位便可，鴨肉的肉質(zhì)緊實、口感美味，且還能經(jīng)受多樣的烹飪，非常建議大家可以學習鴨肉的各種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味，這款冬瓜老鴨湯我家時常做，每次上桌都能得到家人的喜歡，不比飯店大廚做得差，喜歡的也別錯過了學習 。
烹飪小技巧：
1、燉鴨湯，焯水去腥是不對的，否則反而容易讓鴨肉變得發(fā)柴，掌握這1個小技巧 ， 便是將鴨肉放入鍋中煸炒下，將其中多余的油脂逼出，這樣做即可很好去除腥味，而且還可避免鴨肉湯太過油膩，整體口感會非常好；
2、鴨肉事先放入清水中浸泡 ， 是為了去除其中的血水以及其他雜質(zhì)，讓鴨肉吃著更加干凈衛(wèi)生，因為鴨肉性寒，所以記得要放上點生姜，可以中和一下 ， 而且生姜的去腥效果也是非常好的；
3、燉鴨湯，其中的油脂一定要撇干凈，否則鴨湯喝著也會比較油膩，燉湯要一次性加足水，避免出現(xiàn)中途另外加水的情況 ， 將湯燉好后再放鹽，避免出現(xiàn)鴨肉蛋白質(zhì)凝結(jié)，從而不易燉爛的情況 。
###其它資料參考###鴨子燉湯最簡單的做法，把鴨子洗凈，剁成小塊 ， 用開水洗一遍，把水控凈，鍋燒油，放蔥姜，把鴨肉塊倒入鍋中翻炒，少許海鮮醬油，放13香，天水開始燉湯 ， 燉40分鐘左右即可，鴨子燉湯 ， 簡單的做法就做好了，非常好喝
###其它資料參考###5

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