鵝蛋怎么腌要腌多久 _鵝蛋

鵝蛋怎么腌制？

文章插圖
鵝蛋怎么腌制
食材準備：鵝蛋，雞蛋，鹽，香葉，桂皮，八角，花椒，白酒。
先將鵝蛋和雞蛋放在清水中浸泡一會，這樣有利于清洗，把泡過的鵝蛋，雞蛋，再用鋼絲球或刷子在表面刷一下，更加的干凈。
把鵝蛋和雞蛋全部清洗干凈后，放在一個控水的容器中，把水份全部瀝干備用。
在鵝蛋和雞蛋在瀝干水分的時間中，來熬一個配料汁。鍋中倒入清水，放入桂皮，香葉，八角，花椒，水開后熬3—5分鐘。五斤的雞蛋，差不多放入五斤的水，水和雞蛋的比例是1:1 。
把料汁熬好之后關火，倒入鹽，用筷子攪拌融化，把料汁水放涼。五斤雞蛋放入一斤的鹽。
把控干水分的雞蛋和鵝蛋，放入一個無水無油的干凈容器里。
再倒入放涼的料汁，在加入一兩的白酒，五斤水放一兩的白酒。蓋上蓋子密封起來，放在陰涼通風處，鵝蛋腌30天左右，雞蛋二十天左右就可以了。

文章插圖
1.鵝蛋腌制1個月可以食用。
2.做法食材：鵝蛋、大料、鹽、姜、白酒。
3.步驟如下：桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、鹽、水加入桶中。
4.鵝蛋洗凈。
5.洗凈的鵝蛋加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼干燥做腌制1個月。
6.將腌好的鵝蛋洗凈，裝入鍋中。
7.加水煮熟即可。
###其它資料參考###1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
###其它資料參考###1.準備鵝蛋300g，食用鹽1kg ，水適量，然后準備一個干凈的罐子。2.鵝蛋洗凈晾干。用鹽把水煮沸。食用鹽全部融化后，讓水冷卻，然后直接把水倒進罐子里，這樣鹽水根本沒到鵝蛋。封好壇子口，一個月左右鵝蛋就可以腌好了。3.煮鹽水時，加入適量的花椒和大料，這樣鵝蛋香氣濃郁，口感更好。
1.腌制鵝蛋時，可以準備300g鵝蛋、1kg食用鹽、適量水，然后準備一個干凈的壇子。
2.將準備好的新鮮鵝蛋用清水洗凈，晾干。把水面上的水杯放在干凈的罐子里，把準備好的清水放入鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮。待食用鹽全部融化后，關火冷卻，然后直接倒入壇子里，這樣鹽水就不會完全沒過鵝蛋了。封好壇子口，里面的鵝蛋一個月左右就可以腌好了。