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【鴨肉營養不上火 怎么吃鴨肉？】鴨肉營養不上火 怎么吃鴨肉？
鴨肉營養不上火，怎么吃鴨肉？
肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱 ， 清熱去火，所以春夏容易上火的季節 ， 可多吃鴨肉 。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”，可補虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥 。營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福 。
鴨肉吃法多樣，南方人更善吃鴨 。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等 ， 吃法不一 。鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用 。
清熱健脾方：
老鴨一只，洗凈切塊，保留鴨內金 。燉半熟時加入鮮藕100克 ， 黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯 。調料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等溫熱之物 。用于脾胃有熱引起的惡心干嘔、口舌生瘡、食欲不振、咽干口燥等癥 。
滋陰清熱方：
瘦鴨一只 ， 去頭及內臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克 ， 紗布包好 ， 小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯 。用于陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便秘等癥 。
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