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蓮藕餃子怎么做好吃呢( 二 )

生活百科蓮藕


第15步、坐鍋燒水，水開后下餃子，煮幾滾就好了 。撈出餃子，搭配喜歡的辣椒醬，醋汁，或者其它調(diào)料，開吃 。

###其它資料參考###作為北方人就是特別愛吃餃子，幾天不吃就饞 。我家一周至少吃一次餃子，最近有點(diǎn)忙，有時(shí)候很少在家吃飯 。今天趕上蓮藕那么新鮮那么便宜自然不會(huì)放過 。用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃 。回家先和了面，餳著，就開始準(zhǔn)備餃子餡，餡準(zhǔn)備好了就開始包了 。蓮藕做餡不用擇洗，只需需要弄碎就行，也很方便 。餃子煮熟咬一口，口感清甜回甘 ， 吃起來特別過癮，一口一個(gè)完全停不下來 。再蘸點(diǎn)醋、辣油，配上幾瓣大蒜，真是太爽了 。
蓮藕餃子餡的做法如下：
食材：藕500克、中筋粉300克、蔥姜適量、豬肉餡250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、鹽1.5調(diào)味匙、料酒2勺、食用油適量 。
1、先來和餃子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面團(tuán)，面粉和水的比例為2:1，餳面30分鐘 。
2、餳面的過程中準(zhǔn)備餃子餡 。豬五花肉餡選擇三肥七瘦的，這樣的肉餡比較香 。蔥半顆、姜一塊 ， 切末，豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一個(gè)方向攪打上勁 。注意肉餡如果想香，蔥姜的量一定不能少了 。肉餡一定要朝一個(gè)方向攪打上勁，這樣肉餡才不撒 。
3、接下來處理藕，蓮藕選擇比較面的那種，去皮 。
4、蓮藕先切絲，再剁成末，也可以用絞肉機(jī)或料理機(jī)絞碎 。
5、切碎的蓮藕加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最后加入芝麻油拌勻 ， 餃子餡就做好了 。
6、取一塊面團(tuán)，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣?。屑浜竦慕茸悠?。
7、取一個(gè)餃子皮 ， 加入適量餡 。
8、包成餃子，我的餃子是擠的，這樣比較快，也比較容易裝大餡 。
9、鍋中水燒開后，下入餃子 ， 煮至水開，點(diǎn)兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了 。
10、餃子吃起來微微有些清甜 ， 再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下來啊，實(shí)在是太過癮了 。

###其它資料參考###主料：金龍魚餃子粉500克、水300克、豬肉餡400克、蓮藕2個(gè)、大蔥1棵、生姜30克、香菜1棵 。
輔料：鹽適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鮮雞汁20克 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材 。
2、面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī) ， 用2檔揉面10分鐘，成為細(xì)膩的面團(tuán) 。
3、面板上撒干粉，把面團(tuán)在案板上揉圓，揉好的面團(tuán)切開后組織很細(xì)膩，這樣搟皮的時(shí)候就會(huì)搟的更薄一些，也不會(huì)縮 。
4、香菜洗凈去掉老根切成末，姜也切成末，大蔥同樣去根部洗凈切末 。我喜歡餃子餡放多一點(diǎn)姜，不喜歡不放也可以 。
5、蓮藕去皮，切掉兩頭部分，洗干凈 。用了兩個(gè)蓮藕 。
6、先切成段 ， 再豎起來切成片 ， 再切絲，然后切成末，盡量細(xì)碎一點(diǎn) 。
7、先把豬肉泥、蔥末、姜末、香菜末、鹽、油、老抽和鮮雞汁混合在一起，攪拌均勻 。
8、再加入切好的蓮藕末，再攪拌均勻，餃子餡就做好了 。
9、面團(tuán)在面板上搓成均勻的長條，再用刀切成大小均勻的面劑子 。
10、撒上面粉，用手掌按扁 ， 邊緣薄中間厚 。全部都按扁 。
11、把切好的面劑子按扁，再搟成邊緣薄中間略厚的餃子皮 。
12、取一個(gè)餃子皮 ， 放入一勺餃子餡 。
13、兩手一起用力，擠一下，餃子就擠好了 ， 又快又飽滿 。
14、全部做好的餃子，擺一起，看著心里好滿足 。
15、鍋里加水燒開，下入餃子煮熟，美美的開吃吧 。蓮藕餡脆脆的，很清新，餃子皮也?。?特別好吃 。

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