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蓮藕餃子怎么做好吃呢( 四 )

生活百科蓮藕


哈哈哈哈
我買的餃子皮，因為在學習剪輯不想自己和面搟皮，所以直接買現成的，買的餃子皮比較干，不好捏，辦法是：用一個小碗裝一點水，往餃子皮上邊涂抹均勻，也可以只涂抹周圍一圈，這樣就比較好捏了
捏好的餃子
鍋里煮水稍微放一點鹽，水開下餃子，水開了后加入涼水，沸了以后再加涼水，重復這個動作三次肉餡的餃子就熟了 。漏勺舀出來裝盤 。
弄個辣椒醋醬油蒜水水，蘸著吃，哇 ， 好吃?。。?

###其它資料參考###主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）
1.蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用
2.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，姜末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止 ， 加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料 。
3.將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，
分成每個約10克的小劑子 ， 逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄 ， 
中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯 。
4.將鍋放在火上 ， 倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，
直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋 ， 用沸而不騰的火候 ， 燜煮四、五分鐘，倒入少許冷水，
再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃熟透，即可食用 。
材料 豬肉蓮藕面粉紫薯香油鹽味精蔥姜醬油做法
1. 紫薯洗凈，切片 ， 放蒸鍋里蒸熟
2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的面團，餳半個小時
4. 把豬前膀肉切丁 ， 用攪拌機攪打成肉餡兒 。蔥姜切末
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻
6. 再倒入蔥姜末、料酒、味精 ， 醬油順著一個方向攪打均勻
7. 蓮藕去皮，洗凈，切碎
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒里 ， 拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻
9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
10. 取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子
11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推 ， 防止粘連 。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可
1. 將鮮藕洗凈，去皮 ， 切成藕片、切成藕絲，切成末
2. 將蔥、姜洗凈均切成末
3. 將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁后，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4. 將面粉放入盆內 ， 倒入水和成面團，餳約20分鐘
5. 揉光滑后，搓成長條，下劑 ， 搟成餃子皮，包入餡料
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動 ， 防止餃子粘到鍋底，
蓋上鍋蓋，沸騰后 ， 倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透 ， 即可食用

蓮藕餃子怎么做好吃呢

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