###其它資料參考### 餃子是傳統(tǒng)的一道食物 ， 而做餃子的時(shí)候 ， 其中的餡料可以隨意的更換，蓮藕餃子也是比較不錯(cuò)的一種方法 ， 因?yàn)樯徟罕旧頎I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的 ， 蓮藕豬肉餡，就比較合適 。讓我們一起來(lái)看看吧，下面是我?guī)痛蠹艺淼纳徟吼W餃子的做法，希望大家喜歡 。
方法一、
原料：豬肉、蓮藕
調(diào)料：料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、蔥姜末、調(diào)和油、蠔油、香油
1、豬肉洗凈剁成肉餡，加入調(diào)料調(diào)和成餡料 。這次的肉餡是用里脊肉做的 ， 沒(méi)別的肉了，就剩一條里脊，用里脊做餡對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)奢侈 。調(diào)餡方法詳見(jiàn)詳解好吃的手工餃子 。
2、蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細(xì)絲 。呵呵，我這個(gè)方法最簡(jiǎn)單實(shí)用了，如果用刀剁 ， 那可費(fèi)功夫了，還會(huì)剁得到處都是 。
3、放進(jìn)肉餡中 。
4、拌勻，餃子餡就大功告成了 。
6、餳好的面下劑子 。一般情況下都是先和面再調(diào)餡，調(diào)餡的`時(shí)候也是面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)候，這樣餡料調(diào)好就可以下手包了 。
7、按扁 。
8、用搟面棍搟成餃子皮 。
9、包好餃子 。
10、下鍋煮熟即可 。
方法二、
原料:瘦肉、五花肉、蓮菜(藕)、生姜、大蔥、面粉 。
蓮菜餃子餡的做法步驟:
1、面粉中加入適量涼水,一點(diǎn)一點(diǎn)的加,用手將面粉打成雪花裝的絮絮
2、然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)
3、蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后,揉光滑 。
###其它資料參考###素藕餃子餡
一直在想除了韭菜雞蛋還有啥素餡餃子 ，
本來(lái)準(zhǔn)備做鮮藕豬肉餃子 ， 豬肉餡被我用光了
然后就大膽做了這個(gè)嘗試，哈哈哈，好吃！
因?yàn)閼校运械牟司投挤诺浇g餡機(jī)一起打碎 。
用料
鮮藕一節(jié)
臘腸（可不放）2根
粉絲1卷
胡蘿卜半根
玉米粒手心一把
干木耳手心一小把
油一大湯勺
鹽兩調(diào)料勺
香油1調(diào)料勺
醬油2勺
耗油1勺
豬油（可不放）1勺
胡椒粉適量
雞精適量
素藕餃子餡的做法
藕（2）、胡蘿卜削皮（1），臘腸（1），三個(gè)切塊，和泡發(fā)的木耳（0.5）放到絞餡機(jī)，一起打碎
粉絲（1）熱水泡開(kāi)后，切碎
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒（0.5）和調(diào)料，攪拌，即可
小貼士
我這個(gè)餡做的很多，食材括號(hào)后的數(shù)字上大概比例 。大家可以根據(jù)自己的需要調(diào)整 。
剛好家里有剩的臘腸，所以放一起了 。沒(méi)有的可以不放，或者放肉 。
這個(gè)餡的靈魂就是藕吃起來(lái)脆脆的口感超好
喜歡顏色深的可以少點(diǎn)一點(diǎn)老抽，我不喜歡就沒(méi)放.
蓮藕肉餡餃子
用料
脆藕2節(jié)
豬肉500克
大蔥半根
姜6-7片
生抽2勺
鹽少量
花椒粉少量
雞精少量
餃子皮根據(jù)人口調(diào)整
蓮藕肉餡餃子的做法
我買(mǎi)的豬肉碎，把需要的東西洗好放著 。
蔥姜切粒，和豬肉一起剁碎
剁成這個(gè)樣子，裝碗
肉上撒少量鹽，花椒粉，雞精 ， 生抽，少量食用油
攪拌均勻放著，開(kāi)始弄蓮藕
蓮藕有粉藕和脆藕，包餃子選脆藕，我包三個(gè)人的餃子用了兩小節(jié) 。
剁成碎沫
把剁好的蓮藕和肉攪拌均勻 ， 如果攪拌的時(shí)候能聞到味道，說(shuō)明鹽差不多，如果一點(diǎn)味都沒(méi)有，說(shuō)明鹽少了 。這里對(duì)拿鹽不準(zhǔn)的朋友建議兩個(gè)辦法：
1 先包一個(gè)餃子煮出來(lái)嘗咸淡
2 不介意吃生肉的隨便夾起來(lái)一點(diǎn)嘗嘗咸淡
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