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做驢肉蒸餃放什么調料好吃( 二 )

驢肉生活百科


輔料：大蔥2根、姜末少許、花椒水適量、食用油適量、醬油適量、蠔油適量、香油適量、鹽適量、五香粉適量、雞精適量 。
1、驢肉放入清水中浸泡1個小時，泡出血水洗凈 。
2、把洗好的驢肉剔除筋膜后，用刀剁成泥狀 。
3、把剁好的驢肉放入盤中，分次倒入花椒水，用筷子沿一個方向攪拌上勁 。
4、大蔥切碎和姜末一起放入盆中 ， 加入2勺醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺五香粉和1勺雞精調味，然后用筷子沿同一個方向攪拌均勻 。
5、倒入適量的食用油，打入1個雞蛋，淋入少量的香油，然后再次順著同一個方向攪拌均勻即可 。

###其它資料參考###用料
驢肉：3斤多、花椒：適量、鹽：適量
生抽：適量、料酒：適量 、黑胡椒：適量
洋蔥：兩個、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量
油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量
驢肉蒸餃的做法
1.驢肉和豬肥混合！加少量水
2.在混合好的肉餡中加花椒粉
3.黑胡椒粒
4.接上步驟攪拌均勻加料酒
5.老抽
6.調味醬油
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面
9.倒豆油
10.攪拌好后就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥
11.加洋蔥攪拌均勻
12.加蠔油攪拌和鹽
13.最后加少量香油提個味
14.出鍋

###其它資料參考###需要提前準備好的材料包括：驢肉 700g、大蔥 1根、十三香 少量、食用油 適量
、海鮮醬油 2勺、香菜 150g、糖 10g、料酒 20g、雞精 少許、餃子皮 600g 。
1、驢肉剁成肉末 。
2、大蔥剁碎 。
3、香菜切碎 。
4、混合切碎的材料，放入醬油，鹽 ， 白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻 。
5、拿餃子皮放上餡料，包好 。
6、包好的餃子放入蒸格內 。
7、放入蒸鍋，蒸上20分鐘 。
8、然后盛出，這樣就完成了 。

###其它資料參考###驢肉包餃子尤其是蒸餃，深受大眾喜愛 。驢肉以蒸餃為佳，蒸餃是很多人都特別喜歡的美食，外皮勁道，蒸好的蒸餃皮很Q彈，很有嚼勁，肉餡飽滿緊實，回味無窮 。驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制 。驢肉可以配的菜很多，一般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合 。驢肉和洋蔥的配比一般2：1就可以了，驢肉比較瘦也可以搭配豬肥肉也可以的 ， 一般是7：3的比例，不配肥肉就比平時包餃子放油的量多一倍，下面分享下這道驢肉蒸餃的做法：
【驢肉蒸餃】
材料：面粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、
做法：
和面：做蒸餃，用的是燙面，開水準備好，在面里加入一點鹽，讓面更勁道 。然后一邊緩緩的將開水加入，一邊用筷子攪，等面盆里都是大雪花片的時候，再加入少許的冷水，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團，醒上半個小時 。將面團分成幾份 ， 再將面團搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再搟成餃子皮 。
先把驢肉剁成肉泥，這里有一個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎，人工剁碎的肉會比機器攪碎的肉餡好吃很多 。
在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了 。洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末 ， 胡蘿卜切成末，把姜切成末 。
將餃子餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水 ， 淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠 。這樣餃子餡口感嫩 ， 鮮香多汁 。再加入鹽，白胡椒粉 ， 十三香 ， 料酒，蠔油，生抽，攪拌均勻，

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