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胡蘿卜發白芽還能吃嗎無腐爛變質的情況下能吃 。
胡蘿卜發白芽是因為胡蘿卜存放的溫度、濕度適宜，導致其發生芽變分化，這一現象并不會導致胡蘿卜內部產生有毒的成分，不同于土豆發芽，其中會有較高的龍葵素毒素產生，胡蘿卜發芽的過程，只是會讓其中營養和糖分逐漸轉移到發芽部位，影響其食用口感，如無腐爛變質的情況下，這種發芽的胡蘿卜可放心食用，只是口感會有所下降 。
胡蘿卜長須了還能吃嗎未腐爛變質的情況下能吃 。
胡蘿卜本身就是植物的根莖部位 ， 長須是植物繼續生長老化的表現，這樣的胡蘿卜要提防是否有軟爛、黑斑、霉味等異常現象，如有則不能吃，如沒有僅僅是長了幾根白須的胡蘿卜，拔掉長須即可烹飪食用 。
胡蘿卜是不是用油炒才有營養并不是 。
網上有傳言說胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素屬于脂溶性物，需要加適量的油烹飪才能讓胡蘿卜中的胡蘿卜素溶解出來 ， 讓胡蘿卜的營養價值達到最高 。
事實胡蘿卜素確實只溶于脂肪，但吸收胡蘿卜素是在小腸里面發生的事情，和鍋里有沒有油完全沒什么關系，只要進入小腸的食物里面有脂肪，就能幫助胡蘿卜素吸收了 。如果炒菜時用了大量油，胡蘿卜素都溶解在油里，而這些溶有胡蘿卜素的油脂可附著在烹調器具和餐盤上而損失，反而更浪費 。
胡蘿卜生吃更有營養嗎也沒有 。
【胡蘿卜發白芽還能吃嗎 胡蘿卜長須了還能吃嗎】準確的說胡蘿卜更適合燉和煮，因為胡蘿卜的細胞壁中含有果膠，適當加熱才能促進胡蘿卜素從其細胞中釋放出來 ， 如果是煮熟狀態，只需要3—5克脂肪就可以達到有效促進吸收的效果，平時將胡蘿卜和牛肉、豬肉、羊肉等脂肪類食物一起烹飪或同餐中和魚、禽、肉、蛋、奶等含有油脂的食物一同進食，就可以很好地吸收胡蘿卜素 。
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