老豆腐怎么吃？
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香煎老豆腐
材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只 。調(diào)料香菜10克 ， 食用油，精鹽，花椒 ， 蠔油，蔥末 ， 蒜末各適量 。
做法：
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調(diào)配的水中浸泡1小時 ， 至入味，撈出晾干 。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片 ， 兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤 。
雙菇老豆腐
材料：鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量 。
做法：
1、將豆腐切成塊 ， 焯水備用 。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調(diào)味即可 。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克 ， 辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法：
1.老豆腐用鹽水稍微泡下 ， 沾上雞蛋黃液 。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎 。油不要放的太多 ， 火不要太大，一次不要放太多六塊左右 。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末 ， 炒香 。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒 ， 在加點醬油、少許糖，加點熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花 。
豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃 ， 常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味 。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物 ， 成分上并沒有太大區(qū)別 。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起 ， 需用湯勺盛用等到豆腐腦再凝固一點 ， 就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑 ， 可以用筷子夾起來吃豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了 。
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導(dǎo)語：家常老豆腐是一道地地道道的家常菜，豆腐的素香很多人都很喜歡 。那到底怎么做好吃呢？下面是我為你準備的家常老豆腐怎么做好吃，希望對你有幫助！
步驟：
1.把豆腐切成菱形塊 。
2.做一鍋水，水里放一點鹽，水開后把切好的豆腐放在里面中火煮1-2分鐘，這樣做是為了去除豆腥味 ， 豆腐做的'時候還容易成型 。
3.不粘鍋里放一點點油 ， 不要多 ， 能夠把鍋底涮一下就行 。因為我們不是炸豆腐 ， 而是稍微煎一下，所以油千萬不要多，否則不好吃了
4.一面稍微有點定型就翻個煎另一面 。另一面定型后有點泛黃色就可以了，不要煎的太老，否則水分流水，影響口感 。
5.把胡羅卜、黃瓜切成棱形塊、木耳撕成小朵待用 。
6.鍋中放少許油，放入蔥花熗鍋 。
7.放入胡羅卜煸軟 。放入黃瓜、木耳煸炒 。
8.放入煎好的豆腐一起翻炒 。放入生抽、鹽少許 ， 翻炒均勻后出鍋
小貼士
因為我最不喜歡吃外面飯店做的家常豆腐，油大還炸的很老，所以自己做比較好掌握油量和火候 。
###其它資料參考###1、白菜燉豆腐
食材：大白菜、老豆腐、生姜、小蔥、干辣椒、鹽、食用油、蠔油
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