燴麻食里面都有什么菜 _切成

素臊子燴麻食需要準(zhǔn)備哪些食材？怎么制作？？

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老公是陜西人，他做的燴麻食堪稱一絕，幾天不吃就想的很。需要的食材非常簡單，制作麻食用的面粉，素臊子用的西紅柿，黃瓜，青菜，胡蘿卜，香菇，芹菜，土豆，木耳，雞蛋等等，素菜沒有固定的，應(yīng)季的新鮮蔬菜就好，多放些種類味道才更豐富。
一、揉麻食。
1，300克的面粉，少量多次的放入清水，用筷子攪拌成面絮狀，然后下手揉成軟硬適中的光潔面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)一個(gè)小時(shí) 。
2 ，把面團(tuán)揉成長條，分成篩子大小的丁，然后在案板上用拇指按壓，面就會變扁卷起來，全部整形好備用。
二、素臊子。
1，西紅柿去皮切碎末，黃瓜，胡蘿卜，土豆去皮切丁。芹菜和青菜摘洗干凈切成小段，木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵。
2，碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?。
3，平底鍋放油，倒入雞蛋液，凝固后翻炒，炒成金黃色后撈出備用。
4，留鍋中的底油放入蔥姜蒜末，小火煸炒出香味后，倒入西紅柿，軟爛出湯后加入一勺番茄醬繼續(xù)翻炒到濃稠。
5 ，然后倒入所有的素菜，翻炒斷生后加入幾碗清水，加入炒好的雞蛋，放食鹽，五香粉，生抽，老抽，蠔油，燜煮十分鐘。
6，所有食材熟透后，用少許的淀粉水勾芡，撒些香油和雞精，素臊子變得粘稠后，即可關(guān)火盛出來。
三、燴麻食。
1，煮鍋放水，倒入麻食，點(diǎn)幾滴食用油，大火燒開后煮五分鐘，然后撈出。
2，澆上幾大勺素臊子，撒些蔥花和蒜末，攪拌均勻就開動吧。
雖然是素食，但多種食材的組合搭配，味道濃香撲鼻，一口氣我能吃一大碗，熱乎乎的下肚，別提多暢快了。

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～【燴麻食】～
【食材匯總】
面粉、腐竹、木耳、黃瓜、胡蘿卜、蘑菇，白菜，豬肉
【輔材匯總】
生姜、大蔥、黃豆醬、生抽、老抽、耗油、花椒粉、十三香、白糖、料酒、食用油
【制作過程】
第一步：和做麻食的面，和的面要硬一些，和好的面放置一旁醒面半小時(shí) ，和做麻食的面最好用溫溫的水，天氣轉(zhuǎn)涼便于醒面。
第二步：準(zhǔn)備做麻食的配菜，泡發(fā)木耳和腐竹，洗凈黃瓜、胡蘿卜、蘑菇、大白菜備用。
第三步：把黃瓜切小?。?胡蘿卜切小?。?蘑菇切小塊備用。
第四步：泡發(fā)好的腐竹過水洗凈，攥干水分切小段備用。
第五步：大白菜洗凈空干水份，用刀切成小塊備用。
第六步：拿一塊五花肉切成片備用，生姜切沫，大蔥切碎備用，做麻食放點(diǎn)肉香，喜歡吃素的可以不放。
第七步：做麻食的面醒好后，揉勻揉光，像搟面條一樣搟開搟元，厚度跟平時(shí)的面條面薄厚差不多，稍微微厚一些就行。
第八步：把搟好的大餅一分為二摞起來，再一分為四，最后切成3份長條。
第九步：把切好的長條摞起來，都切成小拇指寬窄的長條，再把切好的長條切成小方塊，這就是“懶人麻食”的原始，大小就在此步，反正我喜歡麻食小一些，小些不是精致嘛！好煮也好入味嘛！
第十步：把切好的小方塊用手散開，再撒些干面粉在上面。
第十一步：這一步就是用手輕輕的抓揉起，再散開再抓揉一起，循環(huán)往復(fù)幾次，一個(gè)個(gè)小方塊就變成了一個(gè)個(gè)小麻食啦，用手抓揉不是使勁的抓揉，二是一股子巧勁，抓揉～散開～再抓揉～再散開的過程。