藕尖和什么炒 _翻炒

藕尖可以和什么一起炒？

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【菜名】：五花肉炒藕尖
【制作材料】：陳年老醋適量、大蒜兩瓣、鹽適量、藕尖200g、干辣椒三個、蠔油一勺、五花肉100g
【制作步驟】：
1、把上面所需要的制作材料全部準備充足。
2、干辣椒切成一小段一小段兒的，大蒜剝皮兒以后切成細丁。也可以先把大蒜在案板上用刀拍一下，這樣比較好剝一些。
3、在市場上去買新鮮的藕尖，可能藕尖平時沒有多少人會買，所以一定要看是否新鮮。拿回家以后清洗干凈，擇掉那些不太好或者已經老掉的藕尖。然后斜刀切成小段兒。
4、五花肉洗干凈了以后切成片兒。在鍋中放入少量的油，當油溫七成熟左右，就把五花肉放在鍋中干煸。一定要及時的翻炒，防止五花肉粘鍋。
5、當我們看到五花肉變色炒至金黃以后，就可以把準備好的干辣椒大蒜頭爆香。可以把五花肉直接放在旁邊，這樣就不用舀起來這么麻煩。
6、干辣椒和蒜頭炒香了以后，我們就可以把藕尖倒入鍋中翻炒。這個時候可以用大火爆炒藕尖兒味道更香。
7、加入適量的鹽，蠔油，陳醋。如果不喜歡吃酸的那么就少放一些醋，加醋的目的是為了提味兒，也可以讓藕尖兒更脆嫩。當藕尖炒到斷生的感覺就可以出鍋啦。
8、下面就是成品圖，香噴噴的五花肉炒藕尖。不僅顏色好看，搭配起來營養豐富，而且味道還非常的不錯。朋友來看到都直夸自己的手藝非常好。

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小炒酸辣藕尖，鮮嫩爽脆好吃，過了八月份還需再等1年
百姓都知道，農歷五六月份的蓮藕最為的鮮嫩爽脆，深受食客的青睞的一樣美食，如果過了八月份，大家沒有這個口福了，廚師極力推薦的一種做法，小炒酸辣藕尖，又香又脆非常好吃，大人和孩子都喜歡。
食材配料：藕尖、泡椒（剁椒）、干辣椒、青椒、食用油、淀粉、大蒜、生姜、蔥、料酒、鹽、雞精、白糖。
制作過程：
1、首先準備好以下這幾樣配菜，藕尖、泡椒、干辣椒、青椒，將它同時放入沸水中焯幾秒后撈出，再裝入碗中備用。
2、鍋中倒入少許的底油，油燒熱后，將蔥末、姜末、蒜末倒入鍋內爆出香味，火力越猛炒出來的口感越為的爽脆，因此做此道菜最適宜在飯店吃。
3、將這些食材炒出汁水后，再倒入少許的鹽、雞精、白糖、白醋，給藕尖調下口味，再快速顛炒均勻，酸辣的味道就散發出來了。
4、臨出鍋時，再來點料酒增加些酒香味，再用少許的水淀粉勾下芡即可出鍋裝盤，天冷時還可起到保溫的作用，藕尖酸辣適口，吃起來有脆又爽。
溫馨提醒：
1、如果喜歡吃肉的朋友，可以放點肉末或者肉片進去，最好將它腌制入味后再下鍋，時間大概10分鐘足以。
2、藕尖洗凈后，需將它斜刀切成小段，不要太長或者太大，這樣不僅方便入味，而且容易快速成熟，吃起來口感比較脆甜。
###其它資料參考###用料
主料
藕帶（藕尖）500克
青椒50克
輔料
蒜蓉
2顆
植物油
適量
雞粉
適量
鹽
適量
清炒藕尖的做法
1.
新鮮藕尖放入清水中浸泡10分鐘
2.
藕尖切成斜刀塊，方便清洗泥沙
3.
蒜蓉拍碎，青椒切小段