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香菇餛飩嬰兒要煮多久( 二 )

生活百科餛飩


【江西】俗稱清湯 ， 也有地方稱為包面和云吞 。
【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”(粵語)，英語“wonton”即源自廣東話 。
以餛飩皮包裹著剁碎的餡料 。廣東餛飩的皮以雞蛋及面粉制成 ， 切成約8cm乘8cm的正方形 。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調(diào)味混成 。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來 。大小則以能一口吞下一顆為標(biāo)準(zhǔn) 。
【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮 。
餛飩的做法
鮮蝦小餛飩餡料
食材：
豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽
做法：
1.蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末
2.加入適量調(diào)料拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可 。
溫馨提示：
豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替 。
香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番風(fēng)味哦 。
餛飩皮怎么做
餛飩是源于中國北方的傳統(tǒng)小吃，卻在南方發(fā)揚(yáng)光大 。被不斷改良后 ， 餛飩在美食界異彩紛呈，口味眾多 ， 而餛飩皮也是決定餛飩口感是否美味的重要因素 。那要怎么做出吃貨們會喜歡上的餛飩皮呢?
首先，需要準(zhǔn)備好面皮用料，即面粉500g、堿面2g、水180m
其次再按照餛飩皮的制作步驟完成每個(gè)特定環(huán)節(jié)：
一、 將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手用筷子不斷攪拌面粉 。
二、把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘 。
三、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開 。其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖粘黏 。
四、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹 。
五、搟好的面皮切成寬約8cm的面片 。
六、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮 。再按照洗好的口味準(zhǔn)備好肉餡用料，如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、姜末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等 。
最后，在一雙賢惠的巧手的配合，一碗香噴噴的餛飩便可以上桌啦 。
###其它資料參考###孩子很愛吃餛飩，每次在外面吃都能吃一大碗，連湯都喝光了 。餛飩好吃，而且還很好煮，一般煮個(gè)三五分鐘就熟了，做的也很快，所以在國內(nèi)都非常的受人歡迎！
各地的飲食習(xí)慣不同，餛飩的湯底也大有區(qū)別，南方人習(xí)慣喝清湯，北方人習(xí)慣喝濃湯，在某些地區(qū)人們習(xí)慣加醋、辣椒，喜歡酸辣口 。很多人都喜歡自己在家煮餛飩吃，可是不會調(diào)湯底 ， 導(dǎo)致餛飩寡淡無味 。
今天我和大家分享一個(gè)簡單的餛飩湯底 ， 不用熬大骨湯、雞湯 ， 味道也非常鮮美 。
這種餛飩湯底，只需要紫菜、蝦米、蔥就夠了，風(fēng)味獨(dú)特，搭配各種餡料的餛飩都很不錯 。立秋后包餛飩，韭菜靠邊站 ， 用菌類做餡兒才是最鮮美的 。
菌菇的種類很多，名貴的有雞樅、松茸，普通的有香菇、杏鮑菇等，還有黑木耳 ， 它們的共同點(diǎn)就是鮮 。今天和大家分享一個(gè)我家最愛吃的餛飩，營養(yǎng)高成本低，5塊錢就夠全家吃一頓了，味道特別鮮美 ， 湯底也好喝，連吃2碗都不夠 。
【木耳蝦皮豬肉雞蛋餡餛飩】
準(zhǔn)備五花肉、木耳、蝦皮、雞蛋、餛飩皮、紫菜、香蔥、熟芝麻、食鹽、生抽、老陳醋、胡椒粉、香油 。
【做法】
1、五花肉洗凈，用絞肉機(jī)絞成肉餡，打一個(gè)生雞蛋 ， 加適量食鹽、生抽、蠔油、香油，順時(shí)針攪拌均勻后腌制半小時(shí) 。

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