2、干木耳放入溫水中，加入一勺白醋浸泡20分鐘，泡發后撈出 。鍋里燒開水，倒入木耳焯水2分鐘，撈出后瀝干水分，再用刀切成碎末 。小蔥洗凈后切蔥花 ， 蝦皮用溫水浸泡后瀝干水分 。
3、碗里打4個雞蛋 ， 加鹽、料酒攪勻，炒鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅后盛出 。
4、肉餡腌好后，加入木耳、蝦皮，蔥末，澆上一些熱油激發出香味 ， 再次攪拌均勻 。雞蛋餅用刀切碎，加入肉餡中，加適量食鹽、生抽、蠔油、香油 ， 攪拌均勻后餛飩餡就做好了 。
5、用餛飩皮包入適量餡料，用自己熟悉的手法包起來即可 。燒一鍋開水，下入餛飩 ， 煮開后點2次水，煮至全部漂起來后就熟了 。
6、小碗里放入適量蔥花、榨菜丁、紫菜碎、蝦皮，加適量食鹽、生抽、老陳醋、熟芝麻、香油，舀一些煮餛飩的湯倒入碗中，用筷子攪拌均勻，餛飩湯底就做好了 。
7、把餛飩撈起，放入湯底中 ， 撒上一些香菜末，鮮美又營養的小餛飩就做好了 。
【小技巧】
①無論是餛飩還是餃子，味道想要好 ， 湯底是最關鍵的，我這個湯底很清淡，酸酸的很開胃 ， 適合大多數人吃 。大家可以根據自己的口味來調整，不愛吃酸的就少放醋 。如果愛吃辣，可以加適量辣椒油 ， 喜歡清淡的就按我的方法做就可以了 。
②做湯底時，各種調料一定要適量，不然味道會過重 。蔥花、紫菜、蝦皮是提味的關鍵，榨菜丁可要可不要 。
立秋后，早餐吃一碗熱乎乎的鮮肉餛飩 ， 清爽又開胃，好吃又營養，一天都精神滿滿 。
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###其它資料參考### 香菇雞肉小餛飩，上手簡單味道香，營養還全面 ， 寶寶分分鐘光盤
我的閨蜜的是個職場精英，平時工作比較忙，孩子兩歲了 ， 自己都沒怎么照顧過孩子，都是家里的長輩幫忙帶的，閨蜜常說，自己也想參與照顧寶貝的每一件事，好好跟孩子溝通下感情，但是轉念一想，也想在年輕的時候多努力一點 ， 能夠給寶寶一個更好的成長環境，是啊 ， 現實就是這樣，你想好好工作，就得舍棄孩子 。很難平衡的 。閨蜜常常連給寶寶做道輔食的時間都沒有 。剛巧昨天我在家包餛飩，我就跟閨蜜說了，你也可以利用周末在家時，包一些小餛飩，等上班的時候讓老人煮給孩子吃 。不也一樣嗎？閨蜜聽了也是很高興 ， 當即決定去超市才歐食材，回家給娃包餛飩 。
現在像閨蜜這樣的職場媽媽很多，也有一些獨自帶娃的寶媽也很多，有時候顧不上孩子，餛飩真是不錯的選擇 。餛飩雖小 ， 但里面可以包裹很多營養豐富的食材，比如蔬菜、肉、菌菇等 ， 媽媽們可以根據寶貝的情況，自由搭配食材，隨便煮一煮，就是一餐營養全面的主食，關鍵是方便保存，寶媽們利用休息日，包上一些，放冰箱冷凍保存，吃的時候，拿出來煮一煮就完成了，即使媽媽不在家，寶寶也能感受到媽媽的愛 。
今天就跟大家分享一下我經常給娃做的 香菇雞肉餛飩 。
食材： 雞胸肉 香菇 植物油 玉米淀粉 蔥適量 姜適量 餛飩皮 蝦皮 紫菜 香菜
步驟 ：
1.雞胸肉洗凈剁成肉餡
2.香菇洗凈焯水
3.焯水的香菇切碎備用，蔥姜切碎備用
4.將雞肉餡、香菇和蔥花和姜末混合在一起，倒入少許玉米淀粉、醬油、植物油攪拌均勻
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