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馬齒莧拌餡和什么肉配( 三 )

生活百科馬齒莧


###其它資料參考###馬齒莧是農村常見的一種野菜，具有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿等功效，可以用來做成很多不同的菜肴，比如馬齒莧餅，馬齒莧燒肉 ， 還可以做成饅頭、餃子餡等 。那么馬齒莧餃子餡怎么做好吃，馬齒莧餃子素餡兒應該怎樣做呢，下面我們一起來看看 。
馬齒莧用來做成餃子餡需要先將新鮮的馬齒莧洗凈，放入沸水中焯一下撈出，擠干水分后切碎備用 。但一般用馬齒莧跟豬肉搭配做成馬齒莧豬肉餃子餡是比較好吃的，做法如下：將五花肉剁成肉末，放入適量鹽、胡椒粉、香油、蠔油等調味料一起攪拌均均，再放入生抽和少許花椒水朝一個方向將肉沫攪打上勁，再將蔥姜切末 ， 和切好的馬齒莧一起加入肉沫中攪拌均勻即可 。
馬齒莧也可以做成素餡的 ， 比如：準備好適量的干木耳、干香菇、干黃花等材料分別用水泡發后擠干水分切碎，加入切好的馬齒莧，再加入鹽、醬油、香油、蠔油等調料攪拌均均即可 。或者是與雞蛋搭配，將雞蛋放入鍋里炒碎后與切好的馬齒莧混合在一起，再加入鹽、十三香、雞精等調味料一起攪拌均均也是可以的 。
每個人的口味都是不同的，大家可以結合自己的喜好來制作 。
###其它資料參考###馬齒莧包子餡好吃做法:
準備新鮮馬齒莧半斤、五花肉一斤、蔥、姜、五香粉、生抽、鹽、蠔油、香油、料酒等調料 。
1. 先燒一鍋開水，將新鮮的馬齒莧用清水洗凈后放入開水里焯熟，撈起來晾干，切碎備用；
2. 將蔥、姜切末 ， 五花肉剁碎；
3. 將切好的馬齒莧、蔥、姜、肉碎，以及五香粉、生抽、鹽、蠔油、香油、料酒等一起放在一個盆子里攪拌均勻后朝一個方向攪打上勁，這樣做可以使包子餡口感比較嫩而不會很柴 。
馬齒莧的介紹
馬齒莧（學名：Portulaca oleracea L.）：為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛 。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色 。葉互生 ， 葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短 。
花無梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色 ， 倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛 。蒴果卵球形；種子細小 ， 偏斜球形，黑褐色，有光澤 。花期5-8月，果期6-9月 。
中國南北各地均產 。性喜肥沃土壤 ， 耐旱亦耐澇，生命力強，生于菜園、農田、路旁 ， 為田間常見雜草 。廣布全世界溫帶和熱帶地區 。

###其它資料參考###陳馳餃子餡
把馬的牙齒挑出來，用水和鹽浸泡30分鐘，然后用水沖洗干凈 。
將鍋里的水燒開 ， 放入鹽和油，放入燒開的水，取出，放入冷水中浸泡10分鐘，瀝干水分 。
在豬肉餡中加入鹽、十三香、耗油、生抽、姜末 ， 攪拌均勻 。將瀝干水分的馬牙切成粉末放入攪拌好的豬肉餡中 ， 然后加入少量食用油攪拌均勻 。
炎熱的夏天，吃馬齒莧菜包的餃子最合適，馬齒莧本身就有清熱解毒的作用 。下面介紹用馬齒莧做餃子餡的方法 。
材料
馬齒莧1000克
肉餡300克
適量的糖
洋蔥和大蒜適量
鹽量
料酒適量
芝麻油適量
老煙適量
步驟
第一步，將馬齒莧去根浸泡半小時 。
第二 ， 馬齒莧焯水 ， 焯水瀝干備用 。
第三步將蔥、姜、蒜剁成豬肉餡，然后加入白糖、料酒、醬油、鹽，攪拌腌制15分鐘左右 。
第四步:將馬齒莧擠干水分 ， 切碎，倒入準備好的豬肉餡中，再倒入少許香油，攪拌均勻 。

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