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尖椒孜然牛肉怎么做好吃( 二 )

生活百科牛肉


4.在放入牛肉，翻炒至變色 。要炒的時(shí)間短 ， 牛肉才會(huì)嫩 。
5.放入剩下的一半蒜末和姜末 ， 再放入孜然和辣椒粉 。
6.出鍋即可 。

###其它資料參考###孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎 做法： 1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘 。2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香 。3 下牛肉前再次抓均 。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒 ， 用大火快翻至斷生 。4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒 。注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小 。好吃也易熟 。不然大火會(huì)讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會(huì)老 。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多 。3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃 。4 講究大火快爆 ， 手腳要快 。吃過(guò)家中的孜然牛肉放了野山椒 ， 味道更好 。
###其它資料參考###烹飪步驟
1/6
牛肉洗凈血水，準(zhǔn)備好蒜苔，洋蔥
2/6
蒜苔、洋蔥、小尖椒切小粒備用 。牛肉切小粒加入孜然粉、老抽、生抽、蠔油拌勻腌制大約5-10分鐘（家里有食用小蘇打可以加點(diǎn)點(diǎn)，這樣牛肉會(huì)變嫩）
3/6
熱鍋熱油后先炒蒜苔粒、尖椒粒和一半洋蔥粒，炒好后加入適量鹽出鍋備用
4/6
重新熱鍋熱油后滑入腌好的牛肉粒翻炒，斷生后加入另一半生洋蔥粒和孜然粒繼續(xù)翻炒至水份收干
5/6
牛肉粒收汁后倒入炒好的蒜苔洋蔥尖椒粒翻炒均勻后出鍋裝盤 。
最后一步
準(zhǔn)備好米飯開動(dòng)吧
###其它資料參考###主料：牛肉適量
配料：辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然粉適量、料酒1勺、味極鮮適量、蠔油適量、雞蛋清適量、白芝麻適量、生粉適量
具體做法：
1、牛肉切丁 ， 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉 。
2、加入一勺料酒 。
3、加入適量味極鮮 。
4、加入蛋清 。
5、加入生粉 ， 腌制半小時(shí) 。
6、起鍋熱油，放入腌制好的牛肉 。
7、炒勻盛出裝盤 。

###其它資料參考###孜然牛肉做法
食材準(zhǔn)備：牛肉，料酒，姜絲，老抽，孜然粉，鹽，淀粉，干辣椒，黑胡椒粉
做法步驟：
第1步 ， 把買回來(lái)的牛肉切成四方的塊狀或是長(zhǎng)條狀都可以 ， 切的時(shí)候要注意牛肉的紋路，按照牛肉紋路的反方向來(lái) ， 不然牛肉很容易碎 ， 炸出來(lái)就不好看了，口感也不好 。切好了之后放到盤子里，加入料酒、姜絲、老抽、孜然粉和鹽、淀粉等攪拌均勻，腌制25分鐘 。
第2步，準(zhǔn)備一些香菜，洗凈后切末放到碗里，準(zhǔn)備花椒、干辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻備用 。拿一些牙簽，用開水燙一下消毒 ， 然后晾干水分 。把牛肉串上去 。
第3步，鍋里倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時(shí)候把牛肉倒進(jìn)去，炸的時(shí)候一定要不停用勺子翻攪，避免糊鍋 。炸至7成熟的時(shí)候撈起來(lái)瀝干油 。
第4步 ， 鍋里留少許油，把花椒和干辣椒放進(jìn)去炸一下，再把牛肉放進(jìn)去，最后撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出鍋的時(shí)候撒一層熟芝麻，盛到盤子里把香菜末放進(jìn)去，好吃的孜然牛肉就大功告成了 。
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力 。

###其它資料參考###所需食材：
牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等

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