制作步驟：
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片 。切牛肉的時(shí)候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀 ， 這樣切出的牛肉才不會(huì)散而且炒出來(lái)的牛肉更加細(xì)嫩 。
2、牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調(diào)料 ， 順著一個(gè)方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機(jī)械拉扯，使牛肉更快速的入味 。
3、接著 ， 鍋內(nèi)倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內(nèi)快速翻炒，要想炒出來(lái)的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時(shí)間將牛肉炒熟 。翻炒片刻，待牛肉的顏色變成圖中所示時(shí)就可以將牛肉粒先盛出了 。炒牛肉的油別浪費(fèi)，后面還能接著用 。
4、重新起鍋點(diǎn)火，把剛才的油倒出來(lái)，鍋中留少許底油，等油熱了以后下入蒜末、姜末、干紅辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒 。
5、放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒 。有沒(méi)有聞到孜然與牛肉的香味？說(shuō)辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂??，覊臓€牢兜牧榛晁?。最后，再灑入蔥花，一盤(pán)美味的孜然牛肉就做好了 。
###其它資料參考###做法：
1、牛肉500克 。
2、牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋切） 。
3、牛肉片加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、鹽用手抓勻 。
4、加入適量食用油 ， 再用手抓勻，冷藏腌制30分鐘以上 。
5、洋蔥切粒、大蔥切蔥花 。
6、鍋中熱油，放入洋蔥粒和蔥花 。
7、炒出香味后，放入牛肉片 。
8、將牛肉片滑散，注意不要有粘連 。
【尖椒孜然牛肉怎么做好吃】9、肉炒熟后 ， 調(diào)入適量鹽，翻炒幾下，即可出鍋 。可以撒少許熟芝麻 。
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