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麻醬苦菊用什么醬( 二 )

芝麻醬生活百科


苦菊這道美食相信大家也都吃過 。而且大部分的做法都會涼拌，酸甜可口，是一個不錯的美食佳肴 ?？嗑者@道菜從原材料本身上講，也是比較綠色健康的 。很少會因為長蟲而打農藥的現象 。就個人而言還是非常喜歡吃涼拌苦菊 。
苦菊的做法也很簡單，在家里都能輕松的制作 。只是在不同的口味根據自身的喜好來選擇即可 。個人試過有芝麻醬伴著吃，還有蒜泥汁伴著也很不錯 。
與此同時 ， 苦菊它本身也是一種藥用食用的無毒野生植物 。從書名上講苦菊有稱為“敗醬草”，又名女郎花，名字聽著還是很順耳的 。它的味道略帶點苦味，顏色呈現出碧綠的清脆 。也是很受觀眾的喜愛 。
同時苦菊的營養價值還是很高的 。具有清熱去火的功效 。因為在苦菊中含有豐富的蛋白質、鈣、鋅、銅等微量及維生素 。特別是苦菊中的膳食纖維含量也是非常高的 ， 這種元素是可以加速排毒的作用，能夠保證腸道健康 。
苦菊中也含有蒲公英等成分，也有一定的殺菌作用 。促進人體的生長發育 。那么苦菊怎么做才能更加好吃呢？
大部分人可能更加喜歡涼拌，但是苦菊也是可以炒著吃的，同時它的苦味能夠清熱解毒的功效 。在夏天高溫的時候是最佳的食用季節 。
而且在制作的時候 ， 可以先將苦菊用開水燙一下，這樣做的目的是為了去除苦菊一部分的苦味 ?？梢猿慈?、湯品都是很不錯的選擇 。
在家里的話可以試試苦菊抄花生、煎餅苦菊、苦菊炒肉，這些都是很常見的 。所以苦菊本身也是很不錯的美食 。

###其它資料參考###苦菊不苦怎么能叫苦菊呢？呵呵，去掉苦味就沒有特色了啊~~但是如果不喜歡吃苦味的話可以試試用辣椒或者是芥末蒜泥去掩蓋它的苦味 ， 但是還是建議涼拌或者卷豆腐皮蘸醬吃 。
苦味食物夏天食用是最好的，可以清熱去火 。建議生吃
原料：苦菊、姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可 。
特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳 ， 清新爽口，開胃健脾 。
涼拌苦菊用米醬或者芝麻醬 。
米醬做法：
醬油3大匙 ， 辣椒粉1大匙，糖1大匙，鹽1/2小匙，水200cc，糯米粉少許
做法
1.將糯米粉之外的材料放入大碗中攪拌均勻 。
2.糯米粉以少許水調勻 。
3.將作法1倒入鍋中以小火煮3分鐘至滾 ， 加入作法2勾芡至適當的濃稠度即可 。

###其它資料參考###苦菊應該是我們比較熟悉的一種青菜了，常見的做法就是涼拌，也有熱菜用來涮火鍋，但是我覺得涮火鍋就有些浪費了，熱湯一汆燙，營養全流失 。
苦菊用來涼拌卻是非常美味，能保持原汁原味 。但是做法沒那么統一 ， 可以根據自己口味，加入不同調味料，涼拌成不同味型的菜品 。做法不僅簡單，半斤就能出一大盤，還非常實惠 。
從廚那么多年，每個酒店幾乎都有涼拌苦菊這道菜，并且銷量都非常的高 。酒店做的口味好吃，就是因為提前可以量化一些醬汁，這樣可以將口味固定，比較容易復制 。下面到了我的分享時間，把我實驗過的三種涼拌苦菊的做法介紹一下，希望題主參考 。
做法一：~【素拌苦菊】~
菜品介紹：苦菊加入自制素菜汁和熗油調拌而成 。
口味：鮮香微辣 。
原材料和調料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘藍，油炸花生米 ， 蒜末 。

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