做包子什么菜好吃 _包子

用什么菜包包子好吃？

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對于喜歡吃面食的朋友來說，吃的比較多的是面條、包子，相比面條來說，有餡的包子吃起來更帶勁，包子餡的做法有多種，餡料的選擇性比較多，其中蔬菜餡是很多朋友都喜歡吃的。市面上蔬菜種類比較多，有些朋友想自己在家做包子，但不知道什么蔬菜適合。那么哪些菜適合做菜包子，菜包子餡的最佳配方是什么？下面給大家詳細解答這個問題。
適合做菜包子的蔬菜有這些：青菜、大頭菜、蘿卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。
不適合做菜包子的蔬菜有黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白，因為這些蔬菜水分比較多，脆性大，做包子餡口感不好。
菜包子餡的最佳配方是青菜+茶干+豬油渣+雞精+鹽 +胡椒粉，做法也很簡單，先把青菜洗干凈后放沸水中焯一下，等青菜軟了后，撈出來放冷水里，再瀝干，把茶干和豬油渣都切丁備用，再把青菜擠干，切碎，然后把茶干，豬油渣入鍋炒一下，這里要多放點鹽，最后把青菜碎跟炒好的茶干油渣一塊攪拌，加入適量的雞精和胡椒粉拌勻即可。
不過每個人的口味不一樣，所以大家也可以根據自己的喜好來制作餡料。

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比較適合做菜包子的蔬菜有大頭菜、蘿卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等。搭配比較常見的有：牛肉+洋蔥、胡蘿卜、蘿卜嗎、大蔥；羊肉胡蘿卜；豬肉+蕓豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；雞蛋+韭菜、西葫蘆；菜包子：卷心菜、蘿卜、油菜、西葫蘆等。不適合做菜包子的，水分過大的，脆性大的，味道怪的，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白等。蔬菜包包子蔬菜怎么處理1、水焯法：促使質地變軟，更好的入味蔬菜洗凈后放入沸水中焯水，時間在1-3分鐘，不要焯的太厲害，時間長了，菜容易“軟爛”，吃起來沒有菜味，不筋道。如芹菜、蘿卜等2、鹽腌法：消除過大的水分蔬菜洗凈后用鹽腌5-10分鐘，攪拌均勻后，擠干水分入餡。如白菜、大頭菜、蘿卜等都可以用這種方法。3、多汁蔬菜在制作過程中，擠出一部分汁水，鹽要在包包子前再加入，避免出水。汁水多會影響餡的口感和包子的美觀（塌癟）。蔬菜包子餡有哪些茄子豬肉餡、包菜粉條豬肉餡、牛肉洋蔥餡、羊肉胡蘿卜餡、胡蘿卜雞蛋木耳粉條餡、韭菜雞蛋木耳粉條餡、豆腐韭菜粉條餡、豆角豬肉餡、蓮藕豬肉餡、蕓豆豬肉餡、南瓜韭菜粉條餡、包菜粉條豆腐餡、芹菜豬肉餡、香菇豬肉餡、梅干菜豬肉餡……等等。除了這些，因為家里長輩喜歡養生，還會經常做一些野菜的，比如螞蚱菜豬肉餡、白蒿豬肉餡、薺菜豬肉餡。我覺得很多的蔬菜配了豬肉都會特別好吃，假如純素餡的一般都會搭配豆腐、雞蛋、木耳、粉條等來和餡。
###其它資料參考###那些蔬菜適合做菜包子，我們按季節的順序挑選。分季節選蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信陽和鄭州，我們按著季節的順序來說：
第一個是薺菜。薺菜是野菜，卻是一年之中最早的菜，春節前立春就接上了。挖過來的薺菜，洗凈切碎，和著雞蛋或豬肉，味道堪比春節大餐。
第二道是春菜苔。過罷春節，還在正月里，小油菜就會起苔，陰歷二月所有過冬青菜都春苔茂盛，最是鮮嫩。這時候的菜苔，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者雞蛋，做出的素餡餃子，那個鮮，實在難忘。