肉蓉餡是什么做的 _肉松

肉蓉的制作方法？

文章插圖
主料：豬瘦肉250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、椒鹽適量、胡椒粉適量
1、將瘦肉煮熟，撈出控干水分。
2、用叉子撕成小一點的條。
3、放入面包機內，加入加個油一大勺。
4、加入一勺白砂糖。
5、加入一大勺玉米油。
6、倒入適量的椒鹽。
7、加入適量的胡椒粉。
8、加入適量的白芝麻，打開面包機設定好肉松程序。
9、將炒好的肉松倒入烤盤內鋪開晾涼，裝瓶，盡快食用完。
10、成品。

文章插圖
1.開水把豆芽煮熟
2.用麻布把煮熟的豆芽攥干
3.把攥干的豆芽切碎放入盆中備用
4.蔥姜切碎備用
5.熱鍋起油
6.油熱放入豬肉餡攪勻
7.放入蔥姜攪勻
8.放入鹽，五香粉，雞精攪勻
9.放入之前的豆芽攪勻
10.攪勻即可
###其它資料參考###1、里脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。
2、冷水入鍋，水開后簡單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當中的血水。
3、轉到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒過肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。
4、大火煮開后轉中火，燉煮約1個半小時。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會好。
5、取出瀝干后，放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。
6、再輕輕拍打至肉都松散開。
7、平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒干水分。加醬油可以提味上色，對于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。
8、倒入攪拌機中，干磨成細蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。如果肉松不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全干燥即可。對于7，8個月的寶寶，則建議盡量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。
9、再轉回平底鍋里，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松，雖然很香，但并不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得咸香可口。
10、炒至肉茸蓬松。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉松呈現干爽蓬松的狀態。炒的越干，水分越少，越有利于保存。
11、制作好的肉松可以用來拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封干燥處保存，一周內吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時加入一點點鹽和糖，但要針對一歲以上的寶寶才能這么做。
###其它資料參考###豬里脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油1/2湯匙、橄欖油10g 。
制作步驟：
豬里脊切小塊。
用花椒煮水焯水撈出瀝干。
加入蔥姜煮到一捏就碎。
撈出來控水晾涼。
用搟面杖搟碎，多搟一會成為肉蓉狀態。
加入糖，橄欖油，醬油。拌均勻后放入面包機或者炒鍋，炒到干松即可。

###其它資料參考###主料