醬油開了多久不能吃？
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醬油放時間長還能吃嗎
醬油放久了只要不超過保證期，是可以食用的 。醬油中一般會放有防腐劑 ， 且劑量比一般調味品多，這主要是除于醬油使用時間長，卻易腐敗變質的考慮，但是防腐劑不會超標 ， 這還是不用擔心的，只要醬油的色澤，味道等沒有發生變化，儲存良好，是可以吃 。
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醬油的保質期是多久
不同制作方法的醬油，或者制作原料不同的醬油，保質期都是不同的，不同生產廠家的醬油保質期也不會一樣，一般看醬油的瓶身就可以知道你所買的醬油煲至期是多久，保質期的定義是產品在正常條件下的質量保證期限，如果是一瓶未拆封的醬油 ， 在一個良好的儲存情況下，其保質期也可以相對延長 。
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醬油的最佳儲存條件
醬油是屬于液體調料 ， 最好用玻璃容器儲存，用過之后要將容器密封好，避免灰塵，細菌入侵，醬油要放在避光陰涼，遠離灶火 ， 通風干燥的地方存放 ， 不要將其置于陽光和高溫下，陽光和高溫會加速醬油中油脂的酸敗，引起變質 。
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什么樣的醬油不能吃
如果醬油已經在陽光 ， 高溫下存放過多時，沒有密封保存，建議不要再食用，可能已經酸敗變質 。
醬油超過保質期 ， 但是還有大量剩余時 ， 也不建議食用，因為醬油本身就易變質腐敗，如果超過了報質期，其安全性就會大大降低，平時使用過程就被不少的細菌，灰塵等污染，已經大大縮短了其保質期，吃這樣的醬油不宜再吃 。
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小貼士
醬油是調味，為菜肴增色的調料，做菜過程中加上一點醬油 ， 可以讓食物吃起來更香，但是不建議生吃醬油，因為很多人都有用醬油做涼拌的習慣，未經過高溫加熱的醬油，在加工生產過程鐘會受到雜菌污染 ， 細菌含量大，吃多了易引起腸胃不適 ， 醬油的最佳食用方法還是放在煮熟的菜中 。
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1、醬油一般打開以后可以放置很長時間 ， 醬油沒有開封的情況下保質期一般是18個月以上 。
2、但是如果儲存條件合理，可以保存兩年的時間，打開以后的醬油更要注意保存條件，可以放在冰箱冷藏保存 。一般半年左右是沒有問題的 。
###其它資料參考###醬油開蓋后保質期是3個月 。
最好在菜肴將出鍋前加入醬油 ， 略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸 ， 這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞 ， 而且醬油中的糖分也不會焦化變酸 。
為有效防止醬油發霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法 。烹調醬油不要用作佐餐涼拌用 。
擴展資料：
烹飪醬油和涼拌醬油不要混用 。購買醬油時 ， 應該看看看標簽上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的 。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好；烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用 。
烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用 ， 并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病 。
注意醬油加進菜肴的時間 。要注意醬油加入菜肴的時間 。好醬油是自然發酵而成，含有氨基酸及豐富的風味物質，加熱后雖然可增加香氣，但過度加熱養分發生反應或者揮發而損失，顏色變深 。
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