雞爪骨頭怎么去腥 _雞爪

輕松給雞爪去骨的方法有哪些呢？該如何給雞爪去腥呢？？

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雞爪是我最喜歡吃的一道美食啦！里面含有大量的膠原蛋白，常吃雞爪可以美容養顏哦。今天我就特地花了38元錢買了兩斤的雞爪，特地買回家解解饞。喜歡吃雞爪的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！
我們在家里做雞爪的時候，一定要記得挑選新鮮的雞爪哦。那么新鮮的雞爪應該如何判斷呢？首先從外觀判斷雞爪，雞爪的外觀色澤白亮而且富有光澤，沒有黃色硬皮。就代表是新鮮的雞爪。雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干濕潤不沾手，這樣的雞爪就建議大家購買啦。給大家分享完了如何挑選新鮮的雞爪，接下來就給大家分享一個關于雞爪去骨的好方法哦。話不多說，直接給大家分享干貨啦！
——雞爪去骨的好方法——1.買回來的雞爪我們用剪子將它的雞腳趾去除，然后將其放在一個大盤中備用。在里面加入少許的精鹽和小蘇打，然后放入適量的清水給它抓洗干凈。
大家在清洗雞爪的時候，一定要記得放入精鹽和小蘇打。因為雞爪在生產的過程，很容易會沾染很多細菌。精鹽具有殺菌消毒的作用，用這個方法清洗的雞爪才更加令人放心了。
2.用精鹽和小蘇打清洗干凈之后，再次放入清水中給它沖洗兩到三次。炒鍋內加入適量的清水大火燒開，水燒開之后將準備好的雞爪放在里面。加入少許的白酒去腥，然后再放入少許的老姜以及大蔥。放一小把的花椒給它攪拌均勻。蓋上蓋子用中火煮五分鐘。
3.五分鐘過后，將煮好的雞爪撈出來。然后放在冷水中給它清洗干凈。清洗干凈后，再將這個雞爪放在一個塑料袋中。然后給它密封起來。放在冰箱的冷凍處給它冷凍30分鐘。
4.30分鐘過后，將雞爪拿出來。用小刀在雞爪的背面給他劃開，順著刀口處將雞皮以及雞骨頭分開就可以了。這時候雞爪里面的大骨頭已經分開了。然后再利用這個妙招，將雞爪表面的骨頭分離就可以了。這就是利用熱脹冷縮的原理，雞爪與骨頭就能很好地分離了。
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雞爪在制作之前要做好去腥工作，首先將其稍微處理一下，然后準備一盆清水，在里面加入食用堿，再將雞爪放進去浸泡10分鐘左右，取出來之后反復進行清洗，直到沒有堿味為止，經過處理后的雞爪就不會再有腥味了。
另外還有一種比較受歡迎的去腥方法就是焯水，將雞爪清洗干凈，放入冷水鍋里面，然后往水里加幾滴醋和幾片生姜，開小火煮一段時間之后撈出來，這個時候雞爪上面的腥味就已經完全被清除掉了。

###其它資料參考###如何去除雞爪的骨頭
1、選料:以選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪為宜,個小或有血斑的雞爪不宜選用本地雞(即農家人飼養的土雞)的雞爪因色澤暗淡,體形干瘦,故不能選用.在選用肉雞爪時,要盡量做到大小一致,最好選用個大的,個小的不易脫骨.
2、漂洗浸泡:雞爪帶有腥膻味,要經漂洗處理才行.先將雞掌的黃色繭去掉,剝去"黃衣"并剁去趾尖,雞爪漂洗后要進行浸泡處理.要在清水中加入適量蔥姜、料酒,放入雞爪浸泡3~4小時,才可除去異味.
3、燜煮:雞爪先放入沸水中汆燙一下,焯去腥味及雜質,撈出后放入清水中,加入適量料酒、蔥段、姜片,加蓋開大火燒開,然后轉小火燜煮10分鐘左右撈出.燜煮時,水量以淹沒雞爪為宜,不宜開大火猛煮,會把雞爪煮爛.4、迅速冷卻:燜煮好的雞爪要立即放入冰水中冷卻,或用清水不斷沖洗,使雞爪由軟變硬,色澤潔白,質地爽脆.