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用什么山藥煲湯好( 四 )

生活百科山藥


制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘 ， 洗凈，瀝干水分
1、芹菜洗凈切段
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下 ， 撈起
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時 ， 待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美
2. 山藥去皮切塊后極易發黑，可抹少許鹽來防止 。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克 。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量 。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘 ， 洗凈，瀝干水分 。2、取一炒鍋 ， 放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開 ， 轉為小火燉，放入花椒 。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下 ， 待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1 。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈 。
2 。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可 。3 。將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開后轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調味即可 。調味的種類，可根據個人的喜好，適當添加 。
做法四
【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放姜片蔥結，加黃酒 ， 轉小火；
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火；
5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清 。
做法五
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水 ， 下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新換一鍋清水 ， 下入排骨，生姜，
###其它資料參考###燉排骨建議使用淮山藥 。
淮山又稱為山藥，其中所含的粘液質、淀粉、多種氨基酸、維生素C等具有滋補及增強機體免疫功能的作用，中醫認為淮山具有健脾固腎的功效 。
做法步驟：
1、準備蟲草花 ， 淮山藥，排骨，枸杞幾粒 。
2、排骨冷水入鍋 ， 放入姜片，蔥結，料酒一勺煮開撇去浮沬后撈出 。
3、將焯過的排骨放入砂鍋中，放姜片蔥結和余下的料酒煮開，再撇去一些浮沬
4、放入蟲草花轉小火煲1小時 。
5、山藥削皮切塊 ， 約入湯鍋中，大火煮開轉小火直至山藥煮熟
6、放入適量鹽調味，放入枸杞再燉5分鐘關火 。
7、燉好的成品，湯色金黃，很香呢 。
蟲草花是蟲與菌結合的藥用真菌，其中含有豐富的蟲草多糖、蛋白質以及各種的氨基酸、微量元素，食用蟲草花，有以下幾種功效:第一種 ， 由于蟲草花中含有多種的營養物質，具有補精益氣的作用 。蟲草花可以用清水侵泡，洗凈后拌涼菜食用 。還可以放入適量蟲草花于水杯中，倒入開水代茶飲用，可以很有效的提高機體免疫力 ， 緩解疲勞，非常適合腦力勞動者和經常用電腦工作的人群 。

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