土雞燉白山藥同樣是不錯的選擇，需要我們準備好白山藥2000克、鮮雞塊1000克、蔥2根切段 ， 同時還需要姜片3片、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許，我們把山藥切成段之后，用鍋把雞塊壓成三成熟的時候就可以倒入白山藥 ， 并加輔料之后就可以用小火燒20分鐘 。
白山藥羊肉湯同樣是不錯的選擇，這是一道美味的燉品，首先要把羊肉切塊 ， 放沸水中氽水 。然后把去皮切片的白山藥和羊肉一起放在鍋中，在其中加入適量的清水，再加入生姜、蔥段、胡椒粉以及料酒，用大火燒沸這就可以撇去浮沫 ， 然后轉到小火燉羊肉酥爛就可以吃了 。
脆山藥怎么做好吃
脆山藥是不錯的一種山藥吃法，大蔥板栗燒山藥是很不錯的選擇，首先我們要把山藥去皮之后洗凈 ， 切成滾刀塊，然后把板栗洗凈，煮熟之后就可以取出栗肉 。把鍋放在火上之后就可以倒適量的油 ， 燒熱之后就可以放入脆山藥，煎到兩面金黃的時候就可以盛出，余油倒掉之后就不能使用 。洗凈鍋就可以倒入適量的油 。燒熱之后就可以放入板栗和脆山藥，在其中加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，然后加入適量的清水，把大火煮開之后轉成小火 ， 燉到脆山藥入味就會可以收干湯汁，再撒上香蔥末就可以吃了 。
山藥怎么做不發(fā)黑
在烹飪山藥的時候需要注意，山藥去掉皮之后，因為山藥中有一種酚類物質 ， 而且這樣的物質是可以接觸空氣中的氧氣，會導致山藥發(fā)黑，所以說不和空氣直接的接觸 ， 這樣是可以避免山藥發(fā)黑的情況產生 。我們把山藥浸泡在加了醋的冷水中，也可以泡在檸檬水中，炒的時候選擇撈出山藥就可以了 。
上面給大家介紹了山藥的情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃山藥很不錯，同時山藥的吃法也比較多，上面介紹了山藥的具體吃法，我們可以根據自己的口味來選擇山藥吃法，同時我們掌握山藥的吃法 ， 這樣對我們的健康也有好處，是大家不能錯過的 。
###其它資料參考###一般干的山藥，藥用價值更高 ， 因為是山里面挖出來的，而新鮮的山藥都是種出來的，可以做菜吃 。俗話說：“入嘴的東西還是新鮮的好 。”這句話對于水果、蔬菜之類的 ， 的確很適用 。只是也有例外，比如說陳皮，就是保存的年份越高 ， 營養(yǎng)也越高 。
那么，對于干山藥和新鮮山藥來說 ， 到底哪個更好一些呢？ 我們需要通過對比分析一下兩者到底哪個更勝一籌 。
一、看營養(yǎng) 。從營養(yǎng)上來說 ， 新鮮的山藥自然比干山藥的營養(yǎng)價值稍高一些 。不過，新鮮山藥多為日常食用 ， 而干山藥確實藥食兼?zhèn)洌胨幹粫酶缮剿幤?。
二、品口感 。新鮮山藥的口感相比干山藥來說更軟糯味甜 。此外，新鮮山藥可以做菜 ， 也可以熬粥、煲湯，而干山藥片多為淮山藥干制而成 。煮粥或者煲湯的時候，需要提前浸泡1個小時左右 ， 然后再與其他食材一起熬煮食用 。
三、方便性 。新鮮山藥食用的時候，需要清洗、去皮，弄不好還會癢到手指，處理過程較為繁瑣；干山藥相對來說比較方便，直接購買山藥片，想吃的時候就用清水泡發(fā)后燉煮即可食用 。
###其它資料參考###山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮 ， 可補腎養(yǎng)血，增強免疫力 ， 營養(yǎng)價值豐富 。
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克,芹菜25克
調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
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