煮老白茶 怎么煮老白茶？
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茶具：煮茶爐、煮茶壺、公道杯、品茗杯、茶藝用具、茶荷 。
茶葉：老壽眉10克左右 。
步驟：
①置茶，將準(zhǔn)備好的老白茶放入茶壺內(nèi) 。
②潤(rùn)茶，向壺中注入沸水潤(rùn)茶 ， 將水倒出 。
③沖泡，再向壺中注入適量沸水，放在在爐上熬煮，時(shí)間長(zhǎng)短可以根據(jù)自己的口味而定 。時(shí)間長(zhǎng)濃些 ， 短則淡些 。
④斟茶，將煮好的茶湯倒入公道杯中，然后分別斟倒在品茗杯中 。
老白茶的沏泡方法有兩種，一種是普通的沏泡，方法和新白茶的方法相同 ， 主泡器可以選擇紫砂茶具或陶制茶具 。另外一種是煮泡法 ， 下面我們介紹一下煮茶的步驟 。
沖泡黃茶
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煮茶的正確方法：
1、直接煮，適合滋味較輕的壽眉、貢眉等茶葉，洗茶后往茶壺加入冷水，投茶后開始煮 。
2、先泡后煮，適合滋味較濃的普洱等茶葉，先將水煮沸，再投茶煮茶 。
直接煮時(shí)，先洗茶葉，往壺中加入冷水后，再投茶開始煮 。對(duì)于已經(jīng)泡過(guò)的茶葉，適合等水煮沸后再投茶，以免滋味過(guò)于濃烈 。煮茶時(shí)注意茶葉不可太多，也不能久煮 。
【煮茶怎么煮 生水煮嗎】通常煮第一壺茶時(shí)，水沸騰后即可關(guān)閉電源，等待一分鐘后再倒出茶湯 。等到第二壺時(shí)，水沸騰后繼續(xù)煮1-2分鐘倒出茶湯 ， 第三壺茶在第二壺的基礎(chǔ)之上 ， 時(shí)間增加1-2分鐘 。
選購(gòu)常識(shí)：
茶葉的選購(gòu)不是易事，要想得到好茶葉 ， 需要掌握大量的知識(shí) ， 如各類茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ， 價(jià)格與行情 ， 以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等 。
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人 ， 購(gòu)買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤 ， 聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易 。
這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法：干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。
###其它資料參考###1、煮茶法：唐代以前無(wú)制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行 。漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥” 。唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數(shù)民族地區(qū) 。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》就記載：或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已 。
2、煎茶法：唐代至南宋末年流行，團(tuán)餅茶經(jīng)過(guò)灸、碾、羅等工序，成細(xì)微粒的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度(如魚目微有聲，為一沸鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸 。騰波鼓浪，為三沸 。)在二沸時(shí)投茶煮，然后分飲 。具體過(guò)程就是：當(dāng)鍋內(nèi)的水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸水聲時(shí)，是第“一沸”，這時(shí)要根據(jù)水的多少加入適量的鹽調(diào)味，嘗嘗水的味道 。
3、點(diǎn)茶法：宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅 ， 以及侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序 。區(qū)別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時(shí)投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點(diǎn)”(煮水瓶)注入盞中，先是調(diào)成膏狀，再接著注水 ， 用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止 。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出現(xiàn)是否慢來(lái)評(píng)定 。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上 。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠 ， 飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞” 。
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