羅宋湯的做法2羅宋湯的烹飪技巧
1、新鮮的牛肉有光澤 ， 紅色均勻并且無(wú)紅點(diǎn)，脂肪潔白或淡黃色 ， 接著手感要富有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)并且表面微干或微濕潤(rùn)但是不粘手 。
2、羅宋湯里的包心菜如果希望口感脆一點(diǎn)，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣包心菜就不會(huì)疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香 。
3、購(gòu)買番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多 。因此應(yīng)該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄 。應(yīng)季的露地番茄比冬天大棚中的番茄質(zhì)量好 。番茄買后最好放在冰箱中低溫避光保藏 ， 盡快烹調(diào)食用 ， 因?yàn)榉鸭t素在日光的長(zhǎng)期照射下容易分解 。
羅宋湯的禁忌人群
適宜人群：適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食 ， 患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用 。
羅宋湯食材的簡(jiǎn)單搭配，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富，口味獨(dú)特，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口 。羅宋湯不僅適合一家人還適合單身一人，單身的自己一個(gè)人吃飯最煩惱的就是要做什么菜 ， 羅宋湯，素中帶葷，絕對(duì)是一道色香味俱全營(yíng)養(yǎng)豐富的湯羹，還在等什么 ， 趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧 。
###其它資料參考###正宗的羅宋湯方法：首先用羅宋湯燉牛肉：將牛肉洗凈，切成小塊，放入準(zhǔn)備好的湯鍋中 。然后取半鍋以上的水 ， 用大火燒開 。然后用小火舀出湯面的浮沫，燉到牛肉變軟，大約三個(gè)小時(shí) 。牛肉湯煮了3小時(shí)后，取一個(gè)大炒鍋，將100克油和100克黃油放入鍋中 。油熱后，先將土豆塊放入炒鍋中，炒至熟透 。加入紅腸，翻炒至出香味 。加入番茄醬和西紅柿醬（根據(jù)估計(jì)的湯量盡可能多地加入），放入一勺精鹽，翻炒一兩分鐘 ， 然后趁熱全部加入湯中，湯繼續(xù)用小火燒開 。
然后準(zhǔn)備羅宋湯的蔬菜 。將土豆、胡蘿卜和西紅柿洗凈并去皮，將芹菜切成大致大小的塊狀 。將卷心菜切成約一英寸長(zhǎng)的菱形 。將胡蘿卜和紅腸切成小塊，洋蔥切成絲 。等到燉牛肉變軟，湯汁濃郁時(shí) ， 用另一個(gè)炒鍋，先把炒鍋燒熱，然后放油，再把奶油放進(jìn)去，油熱后放土豆塊，炒到外面熟了再放紅腸，炒香后再放其他蔬菜，然后放番茄醬和西紅柿醬（根據(jù)湯的量估計(jì)盡量多），放一勺精鹽，翻炒一兩分鐘 。然后趁熱加入到牛肉湯中 。繼續(xù)用小火熬制 。將面粉放入洗凈晾干的炒鍋中，反復(fù)翻炒，直到面粉變熱變黃 。然后用勺子將其放入湯中并攪拌均勻 。最后，煮20分鐘左右 ， 加入鹽和糖調(diào)味，再加入胡椒粉 ， 就可以了 。
【牛腩燉多久 羅宋湯】然后把炒鍋洗凈擦干，打開小火把把炒鍋擦干，把面粉放進(jìn)炒鍋里，反復(fù)炒，直到面粉熱了，顏色微黃 。趁熱放進(jìn)湯里，用大勺子攪拌均勻 。再煮20分鐘 。加入鹽和糖調(diào)味，加入胡椒粉即可食用 。一個(gè)半洋蔥（切?。?，兩個(gè)土豆（切?。?nbsp;， 三個(gè)胡蘿卜（切?。?，卷心菜（切?。?nbsp;， 牛肉/腱子肉各一盒（切?。?，三個(gè)大蒜瓣（切碎） ， 一個(gè)番茄罐，一罐番茄醬（與三堆水混合），鹽，黑胡椒，辣椒，豆蔻 ， 一些意大利香料，2湯匙橄欖油 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 雞肉燉熟了柴怎么辦
- 怎樣燉鴿子 推薦五款燉鴿子做法
- 香菇洗干凈可以放多久 香菇洗了放在哪里保存好
- 骨頭湯燉煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適 骨頭湯燉的時(shí)間太久是不是好事
- 牛油果酸奶可以放多久
- 糯米糍需要蒸多久
- 糯米灌大腸蒸多久能好
- 雞肉摻什么燉才好吃是炒著吃紅燒
- 雞肉可以和黃瓜怎么做好吃
- 排骨湯和什么燉營(yíng)養(yǎng)好 四款搭配更滋補(bǔ)