牛腩燉多久羅宋湯 _羅宋湯

羅宋湯家常做法？

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羅宋湯的做法
準(zhǔn)備好所需要用到的材料：牛肉、番茄、胡蘿卜、包心菜、洋蔥、黃油、鹽、檸檬汁、白糖、生姜片、紅酒、胡椒粉、番茄醬。
牛肉洗凈切成塊，將牛肉在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
把焯好的牛肉和姜片放入高壓鍋內(nèi) ，加入紅酒和適量的水，定時煮30分鐘。
把各種蔬菜都洗凈，胡蘿卜去皮切小塊，洋蔥切指甲大小的片，包菜也切成片，番茄去皮后切小粒。
鍋內(nèi)放入植物油，在放入黃油燒熱，先放入洋蔥和番茄醬炒出香味，再放入除包心菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻。
把煮好的牛肉和湯汁加入到鍋內(nèi)，加入適量的適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后加入包心菜煮1分鐘即可成盤出鍋。
羅宋湯的烹飪技巧
1.新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻并且無紅點(diǎn) ，脂肪潔白或淡黃色，接著手感要富有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)并且表面微干或微濕潤但是不粘手。
2.羅宋湯里的包心菜如果希望口感脆一點(diǎn)，那么就要在快起鍋前放鹽之前放入，這樣包心菜就不會疲塌，而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。
3.購買番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。因此應(yīng)該選擇新鮮、成熟、顏色很紅的番茄。應(yīng)季的露地番茄比冬天大棚中的番茄質(zhì)量好。番茄買后最好放在冰箱中低溫避光保藏，盡快烹調(diào)食用，因?yàn)榉鸭t素在日光的長期照射下容易分解。
羅宋湯的禁忌人群
適宜人群：適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
羅宋湯食材的簡單搭配，營養(yǎng)超級豐富，口味獨(dú)特，酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。羅宋湯不僅適合一家人還適合單身一人，單身的自己一個人吃飯最煩惱的就是要做什么菜，羅宋湯，素中帶葷，絕對是一道色香味俱全營養(yǎng)豐富的湯羹，還在等什么，趕緊動手做起來吧。

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小時候最期待的就是爸爸有時間做羅宋湯給我喝，那時候南方地區(qū)還很少有這道湯出現(xiàn)在飯店里，牛肉也貴，所以并不能常常喝到，但是每次燒湯，細(xì)火慢燉，牛肉的香味慢慢散開，再加上洋蔥、西紅柿等等食材，簡直聞都聞不夠，更別說喝了。一碗湯，料足菜盛，喝上兩碗，飯都可以不吃啦！
用料
牛肉
一斤洋蔥
1-2個西紅柿3-4個土豆
1個卷心菜半個番茄醬
40克糖
10-15克現(xiàn)磨黑胡椒2-3克鹽
少許蔥姜少許
好喝忘不掉的家常羅宋湯的做法
牛肉切小塊焯水后放入足量清水和蔥姜，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火燉煮約2小時。我家灶最大8檔，我一般小火燉用3檔。把燉好的牛肉湯里的牛肉撕小一點(diǎn)，當(dāng)然也可以不撕，撕小點(diǎn)是可以更好得和放進(jìn)去的菜融合起來。洋蔥、西紅柿、土豆切丁，放入牛肉湯中繼續(xù)燉至少半小時。卷心菜切小塊放入鍋中，一般繼續(xù)燉半小時左右。加入番茄醬，純番茄醬啊不是番茄沙司，然后磨一點(diǎn)黑胡椒進(jìn)去，放一點(diǎn)鹽和糖，根據(jù)各人口味啦，我喜歡甜一點(diǎn)就放15克樣子，不太吃甜的就放10克，鹽大概是5克左右，還是要看鹽的咸淡，每種不一樣要嘗一嘗的。調(diào)好味道就可以出鍋啦！這道湯最重要的就是料要足，特別是牛肉，少了不好喝的。其他菜，除了洋蔥西紅柿卷心菜是必須的之外，都可以增減，放土豆是為了燒融掉增加湯的稠度，此外還可以放胡蘿卜啦西芹啦之類的，可以豐富湯的層次哦！對了，還有，黑胡椒不要磨多了，不然湯的后味太辣了。羅宋湯是從俄式紅菜湯演變來的，口感酸中帶甜，很是開胃，而且食材豐富，營養(yǎng)也不錯噠。灰做的這款羅宋湯很適合我們在家庭里食用和制作，食材很方便準(zhǔn)備，也沒有過多復(fù)雜的調(diào)味料，并且湯的口感也很不錯