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雞肉燉墨魚怎么做好吃又簡單( 二 )

生活百科墨魚


4、將處理后的雞洗凈剁塊 ， 雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除干凈，切成條狀；
5、炒鍋旺火燒熱滑油 ， 將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉 ， 將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
6、將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色 ， 轉小火；小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入 ， 接著煨燉20-30分鐘即可 。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末 。
###其它資料參考###墨魚肉性味咸、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效，常見做法如下：
需要材料：墨魚（干）2個、雞小半只、姜幾片、鹽1小勺
1、干墨魚撕成幾大片，放水中浸泡2小時以上 。
2、雞肉剁塊，冷水下鍋，焯水 。
3、煮到白沫不再明顯增加，然后將雞塊撈出熱水沖洗干凈 。
4、墨魚泡發好后，能撕成條的盡量手撕 ， 撕不動的再用剪刀或菜刀切 。
5、將焯過水的雞塊和墨魚干加入，再丟幾片姜 ， 開始煮湯程序 。
6、在煮湯程序結束前半小時，加入一小勺鹽，攪拌幾下，然后繼續煮 。
7、最后湯煮好了，開喝 。
以上內容參考：百度百科—墨魚燉雞

###其它資料參考###很簡單！墨魚燉雞加四物全家人都可以吃的一道營養補血雞湯 。步驟如下：
1、將墨魚干泡發 ， 洗凈，用剪刀剪成條狀的或塊狀的 ， 雞肉砍成塊狀的；
2、油可選茶油或麻油，生姜、四物備用；
3、熱鍋后，加入茶油或麻油，待鍋里的油熱后，加入姜片適量，同時加入砍成塊狀的雞肉及墨魚塊（條），于鍋里同炒；
4、將炒好的雞肉墨魚轉移至燉鍋，加入沒過雞肉的冷水，放入四物混勻，于燉鍋燉，待燉熟了再加鹽調味 。
如果怕上火的人 ， 可以選擇清燉，不用經油鍋炒 ， 就是將要燉的材料備好，然后放入燉鍋 ， 加冷水沒過雞肉以上，切幾片姜片放入，倒入適量的油，將四物放入混勻 ， 待燉好后再加鹽調味 。
###其它資料參考###1、材料：母雞半只（1斤半以內）、墨魚干根據墨魚大小及個人口味、干貝一小把、生姜一塊、鹽 少許 。
2、雞切大塊，墨魚干、干貝洗凈，生姜切塊、拍扁，備用 。
3、準備一鍋溫水，將雞塊放入 。大火燒開后立即關火，將雞塊沖洗干凈 。這個步驟是去血沫 ， 燉出的湯才清亮 。
4、沖洗干凈的雞塊，再檢查一下雞毛根是否去除干凈了 。
5、將雞塊、墨魚干、干貝、姜塊全部放入砂鍋 ， 加水 。水面比原料略高一些即可 。我用的是電動砂鍋，使用自動檔，5個小時以后湯就燉好了 。如果是普通砂鍋，需要先大火燒開 ， 然后文火慢燉4個小時左右 。
6、燉好之后放少許蔥花就可以食用了 。墨魚干和干貝本身有咸味，建議品嘗之后再決定是否放鹽 。味精什么的千萬別放了 ， 因為湯本身足夠鮮美了 。
###其它資料參考###主料：雞300g，香菇（干）30g，胡蘿卜1個，青椒1個 。
輔料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙 ， 鹽少許，蒜3瓣，姜3g 。
1、材料準備好，雞洗凈斬小塊 。
2、香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出，胡蘿卜、青椒切塊，姜切片，蒜剝去外皮 。
3、鍋里熱油 ， 放入姜蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒 。

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