墨魚燉雞的家常做法？？
文章插圖
墨魚燉雞
工藝燉
口味家常味
時(shí)間30分鐘
難度新手嘗試
主料main
雞300g 香菇(干)30g 胡蘿卜1個(gè) 青椒1個(gè)2人份
輔料others
生抽1湯匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 鹽少許 蒜3瓣 姜3g
墨魚燉雞的做法
步驟step
1
材料準(zhǔn)備好
步驟step
2
雞洗凈斬小塊
步驟step
3
香菇用溫水泡軟后沖洗干凈撈出，胡蘿卜、青椒切塊，姜切片 ， 蒜剝?nèi)ネ馄?br /> 步驟step
4
鍋里熱油 ， 放入姜蒜爆香
步驟step
5
倒入雞塊，大火翻炒
步驟step
6
炒至雞肉變色調(diào)入生抽、撈出、料酒炒至上色
步驟step
7
倒入清水
步驟step
8
【雞肉燉墨魚怎么做好吃又簡單】放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘
步驟step
9
開大火收汁
步驟step
10
加入青椒，調(diào)入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可
墨魚燉雞的成品圖
文章插圖
用料：土雞半只、干墨魚5個(gè)（?。?、熬Y芳噶！⒗轄?片、鹽適量、料酒2勺 。
步驟：
1、干墨魚先用溫水清洗干凈，再用熱水泡發(fā)30分鐘左右（注：墨魚的大小和品質(zhì)不同，泡發(fā)的時(shí)間也有所不同，根據(jù)自己買的墨魚適當(dāng)調(diào)整） 。
2、泡發(fā)好后的墨魚，打理干凈后切成條狀 ， 裝盤備用 。
3、雞肉打理干凈后切塊，鍋里倒入適量清水，加入2勺料酒，把雞肉煮一下，除去血沫 ， 水燒開后煮7、8分鐘就可以了 。
4、雞肉撈出洗凈浮沫后 ， 放入裝好水的砂鍋里，再放入姜片 。
5、放入幾粒白胡椒提鮮 。
6、再將切好的墨魚倒入砂鍋里，攪拌均勻一起燉煮 。水大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，小火慢燉，大概燉2個(gè)小時(shí)左右（注：根據(jù)雞肉的品種和肉質(zhì)，適當(dāng)調(diào)節(jié)燉煮的時(shí)間） 。
7、時(shí)間一到打開蓋子，香味撲鼻而來 ， 起鍋裝碗 ， 在碗里可以適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)鹽調(diào)一下味 ， 一碗湯鮮味美的墨魚燉雞湯就出爐啦 。
以上內(nèi)容參考百度百科-墨魚燉雞
###其它資料參考###因?yàn)殪抑齐u湯過程中湯面浮出的黃澄澄雞油，雖然給人以油膩感 ， 但其實(shí) ， 湯的鮮香味很多是從雞油中散發(fā)的并將香氣滲透到湯汁之中 ， 這層雞油還起到保持湯汁熱量和減少水分消耗的作用 。
原料：三黃雞1只；墨魚干1只；鐵棍山藥1根；生姜1塊；小蔥末少許
調(diào)料：鹽；白胡椒粉（可不加）
做法：
1、購買回來的雞，下面部位一定要清除干凈：爪心的繭皮及趾甲；雞脖子里的氣喉管抽出來扔掉；雞頭最好不要吃，民諺：十年雞頭勝砒霜，雞越老 ， 雞頭毒性就越大 。尤其下圖中的兩個(gè)部位要清除干凈：
2、雞臀尖 。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，俗稱“雞翹”、“雞尖”、“雞屁股” 。由許多個(gè)囊體和數(shù)以萬計(jì)的淋巴組成，是貯藏病毒、致癌物質(zhì)的“大倉庫”；
3、雞肺 。雞肺被禁止食用 。烹飪處理之前必須將雞肺去掉 。因?yàn)殡u肺有很強(qiáng)的吞噬功能，它可吞噬活雞吸入的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌，雞宰殺之后 ， 肺內(nèi)仍會(huì)殘留部分病菌，尤其是其中的嗜熱菌，加熱過程中也不能完全殺死或去除，一旦被食用極易造成人體病變 。
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