雞肉煮熟有腥味怎么辦 _雞肉

雞肉燉熟了有腥味怎么補救？？

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雞肉燉熟了以后有腥味，可以使用一些姜片或者是加些料酒補救。看一道燉雞肉做法。
土豆燉雞肉
食材：土雞肉，土豆，粉絲，料酒，生抽，蠔油，白糖，清水，生姜，大蒜，小蔥，食鹽，食用油，蒸魚鼓油
制作步驟：
1、土豆去皮清洗干凈，切滾刀塊，洗去表面淀粉，瀝干水份待用。
2、雞肉清洗干凈，剁塊待用。
3、熱鍋涼油，加入生姜，大蒜煸香，加入雞肉，料酒翻炒至半熟。
4、再加入土豆，食鹽一起翻炒至土豆表面金黃色。
5、將生抽，蠔油，蒸魚鼓油，白糖，清水一起倒入碗中調(diào)成調(diào)味汁，倒入鍋中，大火煮開。轉(zhuǎn)中火再加入粉絲，中火再燉15分鐘燜煮至熟。
6、最后留一點點湯汁，加入小蔥一起炒勻出鍋。
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

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1、可以多放一些白醋來消除雞肉里面的腥味，如果不喜歡吃醋的，可以放一些檸檬，味道美味還可以用來去除腥味。
2、雞的肉質(zhì)松嫩，營養(yǎng)價值之高，所含的蛋白質(zhì)含量也是非常高的。雞肉的脂肪含量也是比較低，所以大部分愛美的人用雞肉來代替豬肉，雞肉可以做的方式也是非常多，可以用來煲湯，燉肉，蒸雞等。
###其它資料參考###雞肉燉熟了有腥味可以嘗試下面方法補救，步驟如下：
一、用熱水加一點料酒和生姜和大蔥以及少些食鹽浸泡十多分鐘，為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，之后再浸泡雞肉二十分鐘。
調(diào)料中都含有比較刺激性的味道經(jīng)過浸泡雞肉就餓可以讓腥味被蓋過去，然后我們將雞取出后就可以正常烹調(diào)了。
二、做燒雞就可以燒之前直接用醬油或者豆瓣醬調(diào)味，不用刻意的去去腥味，因為燒出來的雞肉不會有一點腥味。
三、如果是冷凍的雞肉我們可以先等雞肉自然解凍，然后用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋，還可以使用少許鹽巴與檸檬汁這樣也可以去除解凍后的腥味，燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘就能起到返鮮作用使怪味去除。
###其它資料參考###燉的雞湯總有腥味的解決辦法：
1 ，不要直接開燉。將雞清洗干凈之后，把雞放入開水鍋中煮5分鐘左右，將雞肉里面的血水和油脂煮出來，之后撈出來，再次清洗干凈。
2、燉之前要先腌好雞肉。將雞肉放入一個料盆中，將生姜、蒜瓣、蔥段、十三香、食用油放入用手?jǐn)嚢杈鶆颍瑢⑵潆缰埔粋€小時左右。之后撈出來然后放入高壓鍋中，在將各種調(diào)味品放入進行高壓悶燉半個點小時。
3，在悶燉時不要放入冷水，將開水倒入進行燜燉，因為冷水會使雞肉緊縮起來，這樣調(diào)味品也不容易滲透進肉里。