糯米酒燉豬腳的功效？
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材料：前豬蹄 老姜
月子酒（糯米酒） 上等黃花菜 鹽巴
功效：催乳
做法：
1.將上等黃花菜用冷水泡開備用；將買回的前豬蹄洗凈，放進燒開的熱水中焯一下撈起備用
2.將焯好的豬蹄、老姜，鹽巴少許，適量清水 放入高壓鍋，中火燉至1/2熟（即高壓鍋剛冒氣撲哧1分鐘）
3.將高壓鍋內的材料全部盛入砂煲，加入糯米酒（糯米酒的量依個人口感喜好），小火燉爛 。（小竅門：不要燉的太爛，否則肉質不Q）
4.砂鍋內豬蹄快熟的時候，加入洗干凈的黃花菜 ， 高火燒開1分鐘即可去油 。這時候的湯汁清淡可口，香醇無比 。
功效：催乳
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1、糯米酒甘甜芳醇，能夠刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助于消化 。糯米經過釀制，營養成分更容易被人體吸收，特別是中老年人、孕產婦和身體虛弱者，是補氣養血的佳品 。
2、用糯米酒燉制肉類 ， 能夠使肉質更加細嫩，易于消化 。糯米酒還有提神解乏，解渴消暑 ， 促進血液循環，潤膚的功效 。對下列癥狀也有一定的改善作用，如面色不華、自汗或平素體質虛弱、頭暈、目眩、面色萎黃、少氣乏力、中氣虛弱、胃痛、小便清長等證 。
###其它資料參考###中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌 ， 增進食欲，有助消化 。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品 。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩 ， 易于消化 。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑 ， 促進血液循環、潤膚的功效 。對下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥 。\x0d\x0a西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化 。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用 。它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的 。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高 。\x0d\x0a一、糖的分析：大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖 ， 這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味 。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖 。\x0d\x0a二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發酵過程中由根酶發酵產生的 。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等 。\x0d\x0a三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對于它的營養提高很有幫助 。\x0d\x0a四 、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素 。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質 。\x0d\x0a\x0d\x0a【配方與做法】\x0d\x0a配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量 。\x0d\x0a做法：1.選米淘洗：選上等糯米 ， 清水浸泡 。水層約比米層高出20厘米 。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時 ， 夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸 。\x0d\x0a2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿 ， 瀝干后投入甑內進行蒸飯 。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水 。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑 。\x0d\x0a3.拌曲裝壇：米飯出甑后 ， 倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次 ， 撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7％ 。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇 。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例 ， 同拌曲后的米飯裝入酒壇內攪勻后加蓋，靜置室內讓其自然糖化 。\x0d\x0a4.發酵壓榨：裝壇后，由于內部發酵，米飯及紅曲會涌上水面 。因此每隔2～3天 ， 要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵 。經20～25天發酵 ， 壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束 。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離 。\x0d\x0a5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口 。然后集中在酒房內，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色 。再經30天左右，即可開壇提酒 。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色 ， 成為釀美酒 。每100千克糯米可釀造米酒200千克 。
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