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怎么泡茶好( 三 )

生活百科茶葉


二、泡茶器皿之選擇
沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿 。沖泡花茶 ， 一般常用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用 。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶 。烏龍茶宜紫砂茶具 。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想 。品茗綠茶類 ， 不論用何種茶杯，均宜小不宜大 。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味 。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶 。
三、泡茶三要素
要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具 ， 還要有好的泡茶技術 。
泡茶技術包括三要素：
(1)茶葉用量：
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量 。每次用量多少，并無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定 。泡茶用量之多寡，關鍵掌握 ， 茶與水的比率 ， 茶多水少，味濃；茶少水多 ， 味淡 。
(2)水溫：
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮 。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老" 。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡 ， 茶葉之鮮活味，即喪失 。
泡茶水溫的掌握 ， 主要依泡何種茶而定 。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度) 。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會 ， 鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞 。在高溫下，茶湯顏色較深 ， 維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了 。
(3)時間:
茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系 。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾 。所以，就如我們常講的；"品茶!三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可 。"
水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短 。水溫高 ， 用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長 。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主 。

###其它資料參考###記得小時候第一次品茶是和外公在一起,那時候候只覺得茶的味道非常苦，沒有糖水飲料好喝，長大以后經歷了很多事情才懂得泡茶不僅僅是在喝它的味道，更是品味其中的意境，這個時候在品茶就不是完全苦的味道，而是苦中帶甜 ， 也就是品人的一生.現在我就來教一教大家怎樣正確的泡茶方法.
雖然很多人都在喝茶，但是很少人知道正確的泡茶方法 ， 可能有人覺得泡茶非常的簡單 ， 只要把茶葉放在杯子里，然后直接倒熱水，就可以了嗎？這種方法雖然簡單，但卻不正確，我一開始不懂得真正品茶的時候也是這樣做的但是總品不出來茶真正的味道，這也是為什么同樣一款茶 ， 用不同的方法沖泡，滋味卻相差這么大的原因了 。
后來聽外公的講述才知道因為茶葉的品類不同 ， 特性也不同，對于沖泡的要求也不同 。如果所有的茶都直接倒熱水沖泡，不僅不會喝到醇美的滋味，還浪費了茶葉 ， 簡直是暴殄天物 。所以以后泡茶的時候，別再直接倒熱水了，記住這3個泡茶小技巧，就算是新手也能泡出醇甘味美的茶湯 。
1、掌握好茶葉用量
泡茶時，茶葉的用量講究適中，這樣泡出來的滋味才更好 。一般情況下，茶水的比例保持在1：50（1克茶葉配50毫升的水）左右 。

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