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雞肉豆腐怎么做好吃又簡單( 四 )

生活百科豆腐


2.炒雞肉的時候 ， 雞肉的炒制時間不宜太長，雞肉炒制時間太長，雞肉會非常老 。
把雞肉炒的嫩一點的方法是炒制時間變短，先小炒1分鐘 ， 然后放入清水慢慢熬料汁，用料汁來慢慢浸透雞肉，這樣雞肉炒得既嫩而且還有還能入味，這是很多人不知道的技巧 。很多人炒雞肉時，直接把雞肉放進鍋里炒 ， 一開始和調料一塊炒，結果雞肉炒糊了，而且雞肉塊還沒有熟 ， 直接選用料汁來燜雞肉，這樣雞肉炒得又嫩，熟得又快 。

###其它資料參考###雞肉豆腐湯的做法
現代人工作忙碌，常以盒飯快餐為主，很容易飲食不均衡，導致亞健康盛行 。現介紹一款材料豐富又簡單易行的湯水，融合蔬果、肉類和菇類，一碗湯讓你吃進滿滿的營養，蛋白質、維生素、氨基酸、膳食纖維皆齊，做個健康醒目上班族 。2－3人份
做法
1.豆腐提前一晚放入冰箱冷凍室，冰成凍豆腐 。煮湯前取出洗凈，切成塊狀；
2.雞肉洗凈，切塊 ， 汆水撈起用冷水沖凈；鳳尾菇洗凈；
3.番茄、大白菜、洋蔥洗凈，分別切塊備用；
4.取一寬口鍋，煮沸清水 ， 放入雞塊和姜片，轉小火煮20分鐘；
5.放入其他材料，繼續以小火煮半小時 ， 下鹽調味即可食用 。
功效：
美白潤膚，增強免疫力 。豆腐和什么一起吃最好
豆腐的好伴侶——海帶和魚頭，這兩種搭配堪稱兩全其美 。
老人、痛風、腎病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品 。這些食品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白質完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，其比例也接近人體需要，營養水平較高 。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等 。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效 ， 可用以治療赤眼、解渴、解硫磺、燒酒毒等 。豆腐雖好，過量食用也會危害健康 。
引起消化不良：豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收 ， 而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀 。
促使腎功能衰退：在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外 。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐 ， 攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔 ， 使腎功能進一步衰退，不利于身體健康 。同理，腎病患者也不宜多吃豆腐 。
促使動脈硬化形成：美國醫學家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸 。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化的形成 。
導致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它能促使人體內碘的排泄過盛，長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致患上碘缺乏病 。
促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導致痛風 。
###其它資料參考###雞肉燉豆腐的家常做法是先吧雞肉放進冷水中泡出血水，然后控水撈出備用 ， 生姜切片大蒜拍開備用 。然后雞蛋攪拌均勻豆腐切塊放入雞蛋液中兩面裹好，鍋中放油后將裹好雞蛋液的豆腐一片片放入鍋中 ， 小火煎至兩面金黃后撈出備用 。鍋里留下少需油把姜大蒜豆瓣醬炒香后放入雞肉放進冷水中泡出血水撈出備用 生姜切片大蒜拍開備用 雞蛋打開攪拌均勻 豆腐切塊放入雞蛋液中兩面裹好 2鍋中放油（先不開火） 后將裹好雞蛋液的豆腐一片片放入鍋中 全部放好后開火 小火中火交叉煎至兩面金黃 后撈出備用 3鍋洗凈放油 小火燒熱后放入生姜大蒜豆瓣醬炒香 后放入雞塊轉至大火 翻炒片刻放入料酒開水然后放入先前煎好的豆腐 一起煮開 出鍋前加入雞精 生抽 即可 雞塊轉至大火翻炒片刻放入料酒水淹沒雞肉，然后放入先前煎好的豆腐一起燉熟，出鍋前加入生抽、鹽、雞精、即可。

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