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雞腳怎么煮才好吃嗎( 四 )

生活百科雞爪


(3)放白糖，小火讓他剛剛化開(kāi)了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油 ， 炒一下 ， 把雞爪上色 。
(4)放水 ， 姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開(kāi)了 。然后蓋上小火慢慢燉了 。
二，醬雞爪
材料
雞爪，糖 ， 甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒 ， 最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬
5.加一點(diǎn)老抽醬油 ， 姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒(méi)過(guò)雞爪 。大火煮開(kāi)后小火燉至湯幾乎沒(méi)了就可以裝盤了
三 ， 泡椒雞爪
材料
雞爪8個(gè)，泡椒200g ， 鹽一勺 ， 花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果
3、水開(kāi)后，把處理好的雞爪放進(jìn)去
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行
5、用涼水把雞爪的油脂去掉 ， 可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來(lái)更爽口
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味
7、把泡椒放入雞爪內(nèi) ， 泡椒水也倒進(jìn)去
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒(méi)，就不要再加鹽了
9、放入少量白醋 ， 可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆
10、加入涼白開(kāi)或礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用 。
###其它資料參考###第一種做法：虎皮鳳爪
食材準(zhǔn)備：鳳爪，醬，豉油皇，草菇老抽，蔥姜，糖，味精，檸檬酸，胡椒粉，黃酒 ， 茴香，湯 ， 清油
虎皮鳳爪的做法：
第一步：剪去雞爪尖，拆去爪上大骨 ， 洗凈，放冷水鍋中燒開(kāi)，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干 。
第二步：油燒熱 ， 放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā) 。
第三步：鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪 。
第四步：燒開(kāi)后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精 ， 滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成
。
第二種做法：泡椒鳳爪
食材準(zhǔn)備：鳳爪、生姜、花椒適量、泡椒、小米椒、鹽
泡椒鳳爪的做法：
第一步：爪子剪甲洗凈鍋里放適量的水加入生姜、花椒煮開(kāi)，倒入洗凈的雞爪，煮10至15分鐘加入適量的鹽燒開(kāi)
第二步：用冰水或冷開(kāi)水把雞爪洗兩三遍去油 。煮爪子的姜片花椒別丟哦，跟爪子一起過(guò)水喜歡蘿卜的就加，不喜歡就跳過(guò)
第三步：瓶子用溫開(kāi)水洗凈裝入爪子和煮爪子的花椒和姜片放入辣椒、生姜
第四步：加入適量的糖和鹽（喜甜的可以加平常用來(lái)吃飯的小勺加兩勺）加入泡椒、白醋
第五步：密封倒立放入冰箱第二天就可以吃了我放的辣椒比較少，因?yàn)樵脚菰嚼钡?。
第三種做法：五香雞爪
食材準(zhǔn)備：雞爪 ， 小尖椒 ， 蒜頭 ， 生姜 ， 桂皮，八角，茴香
五香雞爪的做法：
第一步： 。不要忘了用筷子把雞爪撥散，可以防止雞爪破損

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