茄子什么素炒好吃 _茄子_經(jīng)驗(yàn)啦

素茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

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素炒茄子的做法步驟
1
圓茄子兩個(gè)去皮洗凈，切成塊兒。
2
放入盆里，加少許鹽，殺一下水分，省的用大量油炸。
3
蒜末備用
4
蔥姜末備用。
5
青椒一個(gè)洗凈。
6
切成小塊兒。
7
鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子煸炒，炒出水分，微微金黃色盛出備用。
8
重新洗鍋，熱鍋涼油，放入八角蔥花爆香，放入煸好的茄子，大火翻炒均勻，放入少許東古一品鮮調(diào)味，加少許鹽和白糖，淋入少許清水，加青椒塊繼續(xù)翻炒均勻，充分入味，出鍋前放入少許蒜末提香！

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青椒炒茄子絲的做法步驟
1
原材料洗凈
2
茄子切絲
3
辣椒切絲，大蒜和姜切碎
4
1、鍋里放油，茄子比較吸油，比平時(shí)多放一點(diǎn) 。
5
2、放入茄子絲，炒一會(huì)后加鹽，讓茄子入味。
6
3、炒至茄子絲變軟后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
7
成品出鍋~

###其它資料參考###素炒茄子的做法很簡(jiǎn)單，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子并不容易。本文給大家介紹素炒茄子的多種做法及怎么做出好吃的素炒茄子，你要看仔細(xì)喲。
素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一個(gè)，鹽適量。茄子切絲，放在水里泡一會(huì)，用手稍微抓一抓，擠出茄子里的黑水，涼干水份，辣椒切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)水，放鹽，炒熟即可。如果不喜歡辣的朋友把辣椒和茄子一起放進(jìn)鍋里炒就不辣了。
素炒茄子二：茄子250克，醬油15克，鹽2克，花椒10克，大蔥10克，色拉油40克。將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、0.3厘米見方的細(xì)絲，放入碗內(nèi) ，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。
素炒茄子三：茄子、青紅椒。蔥姜蒜、色拉油、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量。茄子、青紅椒洗凈切絲。鍋中燒油，炒香蔥姜蒜。下茄絲炒。加少量生抽。茄子炒到微微變軟時(shí)把青紅椒絲倒入鍋中。略微翻炒幾下，倒少量色拉油繼續(xù)炒，炒勻后加鹽、糖、雞精、胡椒粉。翻炒均勻后就可以出鍋了。
素炒茄子制作要領(lǐng)：
1.首先是茄銹問題：茄子洗凈并切成一定形狀后，馬上變成灰暗色，下鍋烹炒，又呈灰黑色，視之不悅，只要切好后，放在淡水鹽中，用手抓洗一會(huì)兒，撈出控干，再用水沖洗一下，就可以消除此患了。
2.其次是炒茄子耗油量大，怎樣才能即省油，又味美呢？當(dāng)茄子洗凈，控掉水分后，在鍋里放入與其他炒菜大致相同的油量，待油燒熱后，立即把茄子放入，煸炒幾下后，馬上蓋上蓋子，稍燜片刻再煸炒，這樣反復(fù)數(shù)次，待茄子無硬心，其色稍黃時(shí) ，加入事先調(diào)好的味汁（醬油、味精、蔥花、蒜片、水團(tuán)粉）再烹炒幾下后，即可出鍋。采用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去澀，以防用醬油醬油烹炒造成的湯寬無味。