水煮豆腐魚用什么魚好 _豆腐

做法，水煮豆腐魚怎么做好吃，水煮豆腐魚的家常做法？

文章插圖
食材明細
白鰱魚適量
豆腐適量
四川豆瓣醬適量
干辣椒適量
干花椒適量
鹽適量
泡椒適量
料酒適量
青花椒粉適量
大蒜適量
大蔥適量
姜適量
麻辣口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
水煮豆腐魚的做法步驟
1
白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2
生姜切成粒
3
片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4
大蒜，大蔥切段，泡椒切碎
5
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6
炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油
7
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8
水開后，用筷子逐片將魚片下鍋
9
在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器
10
另取一鍋，加入食用油燒熱
11
將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

文章插圖
用料
主料鰱魚1條豆腐1塊
輔料四川豆瓣醬2勺鹽1勺干花椒10克干辣椒15克大蒜4瓣大蔥2根料酒1勺姜1塊泡椒20克菜籽油30克食用油15克
水煮豆腐魚的做法
1.
白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2.
生姜切成粒
3.
片好的魚片用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4.
大蒜、大蔥切段，泡椒切碎
5.
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6.
炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油
7.
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8.
水開后，用筷子逐片將魚片下鍋
9.
在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器里
10.
另取一鍋，加入食用油燒熱
11.
將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
###其它資料參考###原料：草魚，豆腐，豆瓣醬，干辣椒，花椒，料酒，鹽，蔥，姜，蒜。
制作方法：草魚去鱗去內臟清洗干凈，用刀片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。姜切成末。魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用。大蒜、大蔥切段，姜切片，豆腐切塊兒。炒鍋放入油，下入花椒和辣椒段炸香，加入豆瓣醬、大蒜、姜炒出紅油。加入高湯或者清水，同時放入蔥段兒。放入魚頭和魚骨燒開，再放入魚肉片。再將豆腐放入，加適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟后，倒入一個大盒中。鍋中加入油燒熱，放入辣椒段爆香，倒在豆腐魚上面即可。
###其它資料參考###材料
正在加載豆腐魚
豆腐、鮮辣椒（較辣的青紅各2兩）2香菜小蔥各50克3料酒、姜絲、蒜粒、鹽、雞精適量4草魚或者鯉魚2斤以下一條。
做法
將魚洗凈切橫紋刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然后加料酒鹽姜絲碼味半個小時。按自己的口味決定加調料的輕重。備用。