一般蒸多久蒸魚 _時間

魚要蒸多久才能熟？

文章插圖
蒸魚通常需要蒸10分鐘。
一般來說，不同種類以及不同體型大小的魚，在蒸制時間上是不一樣的，比如體型較大、肉質也比較老的草魚，一般需要蒸10分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚，則需要蒸制8分鐘左右即可。
蒸魚的時間不宜太長，蒸制的時間過久會使魚的肉制變老而影響口感。蒸魚前最好先用蔥、姜、鹽等調料進行腌制，會使魚的味道更入味。在蒸魚時需要控制好時間和火候，蒸的差不多后可借助筷子試捅一下魚頭部位，若沒有血色即表明魚已經蒸熟了。
清蒸魚所用的食材多是鮮活的，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，所以魚的味道會非常鮮美、營養也是最豐富的。

文章插圖
任何鮮活的魚都可以下面我說的這個方法清蒸。切記，7分鐘蒸魚理論。
清蒸魚怎么做？下面我就把我在家烹制清蒸魚的心得與大家分享一下。以清蒸鱸魚為例吧，鱸魚是我家點擊率最高的一道清蒸菜。
清蒸鱸魚
所需食材：
鮮活鱸魚：750克植物油：50mL 蔥白：50克姜：100克青紅尖椒：各50克蒸魚豉油：50mL 生抽10ML 鹽少許。
烹制步驟：
1、鱸魚到任何一家大型超市或海鮮市場都可購買，購買時可請攤販將于收拾干凈，去掉內臟之類的事讓他們來完成較為穩妥。
2、烹制前再次洗凈，尤其是肚子內的污物，不留血水。
3、用刀順魚的背部劃開，大約至魚身子的一半位置即可。劃這刀的目的是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、
取一點點鹽涂抹在魚肚子四周，為了使魚能更加充分入味。有的人還會在魚身上涂些料酒，去除魚的腥味，但我不推薦，我蒸魚也從來不用料酒，之前我也已經表述過了，蒸得恰到好處的魚只會有鮮味，不會腥的。
5、蒸鍋燒開水，待水完全開了以后，將魚放進盤子，置入蒸鍋。如果家里的蒸鍋小的話，可以將魚從中間一分為二，蒸好后再將魚組合起來。
6、
這一步最關鍵，也是我標題所說的清蒸魚的訣竅之一，就是蒸魚的時間——7分鐘，切記一條魚的蒸煮時間是7分鐘，這個時間幾乎適用于任何2斤半以下的魚的清蒸。我也看過一些網絡上的蒸魚方法，說什么蒸10分鐘?。?5分鐘啊，都是騙人的，超過7分鐘，魚必老無疑。
辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
7、蒸魚的過程中，將蔥白、姜以及青紅尖椒切細絲，用水浸泡幾分鐘。
8、 7分鐘后，起鍋，倒去盤子里或會有的多余的水，將蔥、姜絲撒在魚身上。
9、
炒鍋燒熱，倒入植物油，8成熱時關火。將油刺在蔥姜絲上。這一步，可以說亦是清蒸魚的訣竅之一，油刺在蔥姜青紅椒絲上的瞬間，想必你的鼻子已經聞到了鮮、香、潤的氣息，這個潤，是一種看得見的嫩。
10、
將蒸魚豉油倒入炒鍋，此時是關火狀態，只是用剛才炒鍋燒植物油的余溫將豉油燒熱，然后將豉油順著蒸魚盤的盤邊倒入。一條味道鮮美的清蒸鱸魚就可以上桌啦。

###其它資料參考### 蒸魚一般需要10-15分鐘，魚的大小及品種不同，蒸魚所需要的時間也不同。比如鱸魚的肉質細、?。?蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上鍋，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。如果是清蒸稍大的魚，蒸魚的時間還可以再延長2至3分鐘。