苦丁茶怎么做 _苦丁茶_經(jīng)驗(yàn)啦

苦丁茶是用什么做的？？

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苦丁茶有大葉苦丁和小葉苦丁之分，大葉苦丁主要產(chǎn)在廣東、福建、海南等地；小葉苦丁主要產(chǎn)自四川（也稱青山綠水）。苦丁茶是天然保健飲品，性大寒，茶味苦而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效。虛寒體質(zhì)的人，經(jīng)期女性和產(chǎn)婦、腸胃不好的人不適宜飲用。沖泡時(shí) ，大葉苦丁放一個(gè)即可；小葉苦丁可放3克左右，宜少不宜多。

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苦丁茶大家有喝過(guò)嗎？喝過(guò)苦丁茶的朋友知道苦丁茶是如何制作出來(lái)的嗎？下面一起來(lái)看看我為大家精心推薦的苦丁茶的制作流程，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?。
苦丁茶的制作流程
采摘來(lái)的鮮茶葉，要及時(shí)進(jìn)行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。
萎凋
加工處理苦丁茶萎凋主要有三法：
(1)加溫萎凋：借助電熱、柴炭進(jìn)行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質(zhì)量不易保證。
(2)室內(nèi)自然萎凋：主要是在通風(fēng)透光室內(nèi)進(jìn)行。即用竹墊將茶葉均勻攤開(kāi)，須經(jīng)15～20小時(shí)左右，并均勻翻動(dòng)數(shù)次，使水分蒸發(fā)達(dá)50%～60% ，葉柄、葉芽柔軟后即完成萎凋。此法蒸發(fā)緩慢，易于掌握。
(3)日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽(yáng)光下曬，晴天只需30分鐘即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標(biāo)準(zhǔn)是：葉形萎縮粗梗失水而柔軟，不易折斷青味減少。
殺青
殺青是提高茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結(jié)合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150～200℃之間，先高后低，鍋炒葉一次2公斤左右，機(jī)器加工加倍。殺青的標(biāo)準(zhǔn)：外觀葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
揉捻
苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多采用熱揉。揉捻時(shí)用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進(jìn)行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時(shí) ，將它卷成團(tuán)塊，出鍋?zhàn)龀尚危蜃プ∶總€(gè)芽的主梗，一葉一搓或數(shù)葉一搓成條索形。亦可將數(shù)葉卷成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅致，沖泡后還原為綠色，呈現(xiàn)出色、香、味、形來(lái) 。要求嫩葉成形率在80%以上，過(guò)老化的芽頭成形率僅60%～70% 。
干燥
鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、定形后，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場(chǎng)上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷后有藕斷絲連狀時(shí)，則表示茶葉的含水量在3%～5%，這時(shí) ，茶葉就達(dá)到干燥程度。如采集后遇陰雨天氣，加工后必須用低溫慢烘，直至干燥為止。
苦丁茶的飲用方法
沖飲苦丁茶的要點(diǎn)一是水要開(kāi)，二是水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點(diǎn) 。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論。但對(duì)于初次接觸苦丁茶的人來(lái)說(shuō)，如果以250毫升的沸水來(lái)泡2～3支茶芽，也許就會(huì)覺(jué)得太苦了。一般而言，一支一芽二～三葉的“椰仙牌”苦丁茶芽通常為0.3～0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。對(duì)于初飲者而言，也絲毫不會(huì)顯得味道很淡。即使幾個(gè)人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來(lái)沖泡，而應(yīng)該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。五是熱飲，尤其對(duì)有胃寒疾病都則更是如此，但對(duì)于沒(méi)有胃病的人來(lái)說(shuō) ，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。