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雞蛋煮完再煎怎么做( 二 )

生活百科雞蛋


（6）、往鍋中留下少許底油 ， 油溫4成熱以后，把準(zhǔn)備好的配料加入鍋中 。將配料香味炒出后，再把油炸過的雞蛋，入鍋翻炒均勻，同時(shí)往鍋中加入一罐啤酒 。然后還要加入生抽兩勺，蠔油一勺，老抽一勺 。最后再加入食鹽半勺，并蓋上蓋子，對雞蛋進(jìn)行燜煮幾分鐘，把雞蛋完全燜入味 。
（7）、燜煮大概5分鐘左右，等鍋中湯汁快要被熬干的時(shí)候 ， 開蓋用鍋鏟把所有食材翻拌均勻，讓湯汁變得粘稠 。等鍋中湯汁粘稠以后 ， 即可把做好的雞蛋出鍋裝盤，最后再撒上一些蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴，美味即成 。這樣做出來的雞蛋真的很好吃 ， 你學(xué)會了嗎？
###其它資料參考###煎雞蛋的方法：
主料：雞蛋3個(gè) 。
輔料：油10克、鮮醬油15克 。
步驟：
1、雞蛋準(zhǔn)備 。
2、15克鮮醬油里加入50克清水?dāng)噭?。
3、不粘鍋加入底油 。
4、溫油把雞蛋逐個(gè)加入 。
5、把料汁倒入 。
6、蓋上用中火燒至雞蛋表面生皮后熄火出鍋 。
7、上桌，這樣就完成了 。

###其它資料參考###家鄉(xiāng)水煮煎雞蛋的做法
熱鍋，入油，把雞蛋一一煎好盛出 。
燒熱底油，將煎好的雞蛋一起放入鍋中 。
加水、醬油，大火燒開 。
放入青紅辣椒圈（不喜辣可不放）、蔥段、白糖，燜到湯汁入味即可 。
###其它資料參考###煎雞蛋
材料
雞蛋1個(gè)、煎蛋器或洋蔥圈1個(gè)，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時(shí)，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈） 。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調(diào)成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可 。
超級啰嗦：
**煎好的雞蛋可做為早餐和面包搭配，加入黃瓜片，西紅柿片和奶酪片一起食用 。我推薦光明牌的片狀低脂奶酪，另外，超市中出售一種真空包裝的三元牌的名為北京干酪的，味道也相當(dāng)相當(dāng)好 。
**市面上能買到很多形狀的煎蛋模子 。實(shí)在沒有可用洋蔥來做：將洋蔥橫向切開，用手輕撥即能形成一個(gè)圓圈，用這個(gè)辦法還能使煎好的雞蛋帶有一股的洋蔥的清香味 。
**不喜歡吃單面煎的雞蛋，就用鏟子將雞蛋翻一個(gè)面，再煎15秒鐘就可以了哈 。
煎雞蛋的小竅門
[竅門01]煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會煎得亮黃好看，油也不易濺出鍋外 。
[竅門02]鍋內(nèi)油熱后，將雞蛋打入，在其處于半凝固狀態(tài)時(shí)，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上 。這樣煎出來的雞蛋，個(gè)勻完整，色澤白亮，口感嫩滑 。
[竅門03]用平底鍋煎 ， 要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋，蛋形好)，先用大火把鍋熱干 ， 鍋熱后把油倒下去 ， 火關(guān)小些 ， 把鍋?zhàn)永锏挠突尉鶆?nbsp;， 然后馬上就可以把蛋打下去了，火再關(guān)小點(diǎn)，蛋清變白后，小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡了 。
單面煎雞蛋應(yīng)盡量少吃
不少到餐館吃早飯的人，都會隨餐點(diǎn)一份“單面煎蛋” ， 覺得這樣吃起來更加鮮嫩 ， 而且能吸入更多營養(yǎng) 。所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時(shí)只煎一面，蛋黃呈“糖心”的蛋 。然而最近，美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在沒有煮熟的蛋中 ， 含有對人體有害的細(xì)菌 。
為此，美國政府已經(jīng)決定，今后要在蛋殼上貼出警示，提醒民眾蛋中含有細(xì)菌，一定要將蛋煮熟，否則會引起嚴(yán)重疾病 。
而且，需要特別提醒的是，煎雞蛋也要盡量少吃，尤其是單面煎蛋 。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌，貼著鍋的一面經(jīng)煎炸后容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯并比 。而且，經(jīng)常吃煎蛋容易使油脂攝入過量 ， 誘發(fā)高血脂和脂肪肝 。這些說法決非危言聳聽 。首先 ， 生雞蛋容易被致病菌污染 。因?yàn)殡u蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出的 ， 而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細(xì)菌污染 。在顯微鏡下可以觀察到，雞蛋的外殼布滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍 。因此，雞蛋隨時(shí)可能被病原體侵入 。如果食用了這種雞蛋，人可能會出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象 。

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