米餃的制作方法？
文章插圖
米餃又稱米粑，其形狀類似水餃一樣 。一般比水餃大 。水餃?zhǔn)怯妹娣?，米餃用的是秈米粉 。一般做法是蒸著食用，特別香 。是江西頗有代表性的特色早點(diǎn)，在江西以外的許多城市里我真未覓到它的身影 。
原料
米粉 (2000g)
菜陷 (2000g)
蝦米 100g
蘿卜絲 300g
豆芽 300g
豆角 300g
第一步: 用泡好的晚米,先蒸熟,再等涼了再用磨磨碎,當(dāng)然是越細(xì)越好了.
第二步: 然后再用熱水,是開(kāi)的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手里也不容易變形的!
第三步: 取一小團(tuán)粉放在手里做捏成簿的形狀和鍋一樣的不是用棍子的.
第四步: 然后把炒好的菜(菜要切細(xì)且不能炒的太熟了因?yàn)橐袈?放到捏好的粉皮里面封口 。
第五步: 等做了一定的數(shù)量的個(gè)數(shù)啊.就放在鍋里蒸,當(dāng)然和蒸包子差不多了,火候是關(guān)鍵.
注意事項(xiàng)
米餃沒(méi)有水餃那么好做 ， 一般要學(xué)幾次 。
包得菜里面不能含有過(guò)多的湯否則很容易破 。
蒸的時(shí)候水燒開(kāi)有熱氣再把米餃放上面 。否則容易破 。
以上的陷是本地人常用的，其他也可以 。
文章插圖
大米做餃子皮需要把大米磨成粉，具體做法如下：
主要材料：大米粉500g，韭菜300g，調(diào)料食鹽3勺 。
1，準(zhǔn)備餡料韭菜，餡料放適量鹽和熟油
2，用煮開(kāi)的開(kāi)水和粉，水必須是剛煮開(kāi)的 。粉團(tuán)一定和到剛剛好，不黏手也不干 。（用小勺子一邊加水一邊用筷子拌，拌到干的粉都結(jié)團(tuán)就可以了）
3，將粉和成光滑粉團(tuán)后 ， 取兵乓球大小的面團(tuán)搓圓 ， 用手掌壓扁后捏開(kāi)，但不能捏得太薄了 。捏皮的時(shí)候手上沾點(diǎn)油，避免黏手
4，最后就跟包餃子一樣捏合 ， 捏點(diǎn)菱角
5，用蒸包子用的帶孔的蒸架蒸熟就完成了
6 ， 成品圖
###其它資料參考###米餃?zhǔn)怯枚i米粉做的 。
米餃?zhǔn)侵刚裘佐危纸谐疵佐巍⒚追埕?。是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃 。發(fā)源于江西省九江市彭澤縣一帶 。
【米餃子要用什么米】將秈米蒸至七分熟時(shí)，磨成細(xì)粉再加入適量的水和成面，然后將肉餡配以新鮮蔬菜做成餡料 ， 包入其中上鍋蒸即可食用 。有圓形和半月形兩種，半月形的蒸米粑外觀像個(gè)大餃子，所以又稱為餃子粑、月牙粑 。
擴(kuò)展資料：
發(fā)展歷程
雖然蒸米粑是彭澤特產(chǎn)，但在周邊地區(qū)也得到了廣泛推廣，成為當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的日常和節(jié)日食品，不僅限于彭澤人會(huì)做、喜愛(ài)吃 。而“蒸米粑”的“蒸”字則告訴我們它與餃子不同的地方：只限于蒸 。蒸后還可在炸，同樣別具一番風(fēng)味 。
蒸米粑其實(shí)就是南方人米飯和菜的一個(gè)綜合快餐般，制作時(shí)那也是與做餃子完全不同的場(chǎng)景 。一般包餃子都是一個(gè)大一點(diǎn)的湯碗或者小菜盆就可以裝下餡的 ， 然后一個(gè)小面團(tuán)就包起來(lái)了 。
在彭澤縣、湖口縣為中心的那片地區(qū)，很多老百姓把蒸米粑當(dāng)成饅頭包子一樣的早餐主食 ， 這在早餐店便顯而易見(jiàn)，在全國(guó)的其他地方則是看不到的 。節(jié)假日 ， 蒸米粑又會(huì)成為像北方人的餃子一樣的節(jié)日食品 。
參考資料來(lái)源：百度百科-米餃
###其它資料參考###米餃?zhǔn)菛|至縣霞浦的特色傳統(tǒng)小吃 ， 人們會(huì)在冬至節(jié)氣這一天吃米餃的習(xí)俗，當(dāng)?shù)胤窖越忻譯ian（第四聲），外形就是餃子狀用竹葉墊著，但是米餃用什么粉做的？怎么做的有彈性 ， 米餃子皮的做法與竅門(mén) 。
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