米餃子皮的做法與竅門怎么做的有彈性 米餃是用什么粉做的真好吃
米餃是用什么粉做的真好吃
米餃是安徽池州市東至縣的傳統小吃，是用秈米磨成粉和水和成面做成的帶餡料的餃子蒸熟吃 。
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米餃子皮的做法與竅門
1.糯米粉40%+秈米粉60%混合而成，這樣口感就有彈性和粘度 ， 不然不是太稠就是太脆
2.餡料：餡料參照餃子餡分為甜和咸的，甜餡料主要是豆沙、糖、紫薯等，咸的分為菜餡、素菜、葷菜、葷素搭配都可以 。
3.做好的米餃皮包上餡料，蒸熟即可 。
米餃怎么做的有彈性
1.米粉加入適量的糯米粉
2.米粉的粘度差如果下水煮會很快散形露餡，需要通過蒸的方式煮熟，因為水分少黏性差，吃起來更有嚼勁 。
###其它資料參考###用的是生玉米 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：玉米(鮮) 2根、餃子皮 600克、鹽 3茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 3茶匙、豉油 1茶匙、蠔油 1茶匙、生油 2茶匙、姜蓉 0.5茶匙、蒜蓉 1茶匙、蝦米 50克 。
1、肉餡買五花肉，然后剁成肉末 ， 玉米洗干凈用刀削下來，蝦米提前半小時泡，然后切碎，姜和蒜拍爛剁碎 。
2、把肉末和玉米混一起 。
3、加入所有調料，用手拌均勻 。
4、包成餃子，煮鍋加水燒開，放入餃子煮熟 。
5、煮熟后即可撈出，這樣玉米餃子就已經完成了 。
###其它資料參考###大米餃子皮具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：大米 300g、水 適量 。
1、第一步料理機內放入大米 。
2、打碎之后過濾一下 。
3、把過濾之后的米粉放一旁備用 。
4、碗中放入米粉，放開水拌勻 。
5、用手揉成面團 ， 靜置15分鐘 。
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