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紅豆又名“赤小豆” ， 且具有很高的藥用和良好的保健作用 。豆沙一直都很愛吃，而且很多美味的食品都會用到豆沙，例如月餅、元宵、粽子、包子等 。然而，在超市賣的豆沙餡一般都甜得發膩，而且味也不純 。自己做的不僅甜度可以掌控，而且豆香味很濃，吃著也放心 。這次做的紅豆沙就是準備做月餅的，親如有興趣可以試試哦！下面跟隨了解一下吧！
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自制紅豆沙的做法
1、紅豆浸泡過夜；
2、放入高壓鍋內，加入適量水淹沒紅豆，上壓后約30分鐘，煮至酥爛；
3、準備一盆清水 ， 放入一個篩網(水量沒過篩網的底部即可)；
4、分次加入酥爛的紅豆 ， 用勺背碾壓紅豆；
5、碾壓后篩網里只剩下豆殼，豆沙則沉入水中;豆殼棄之不用；
6、全部碾壓完成后將豆沙水沉淀一會兒，再小心倒掉表面的清水；
7、準備一個很細的篩網，將盆內的沉淀豆沙倒入，濾去部分水分；
8、準備2--3層紗布 ， 取適量剛才濾去水分的豆沙 ， 用力擠出剩余水分；
9、擠干的豆沙放入鍋內 ， 小火翻炒一會兒;加入色拉油繼續翻炒；
10、分2--3次加入糖，小火不斷翻炒至水分收干 ， 顏色變深即可(期間要不停翻拌) 。
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【自制紅豆沙吃著放心 自制紅豆沙的保存方法】烹飪技巧
1、這是一款多用途的餡料，中西式點心都可以用它作餡料 。
2、糖和油的用量請根據自己的喜好調節;傳統的做法:糖量與紅豆1:1，油量與紅豆0、5:1;吃不準糖量，可以邊炒邊嘗 。
3、沒有很細的篩網，直接倒入紗布中濾水也是一樣的;最好使用2層以上的紗布，否則很多豆沙會被濾掉 。
4、擠干水分時，一定要盡量把水分擠去 ， 這樣才能減少炒制時間 。
5、炒制的程度也請根據實際需要調節，放入包子、面包之類的，可以含水量高些，不會有太大影響 ， 若是要做月餅餡 ， 一定要炒到水分幾乎完全蒸發才行 。
6、小火慢炒，不斷翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，過程十分漫長，請一定要耐心 。
7、不立刻使用的紅豆沙，可以分裝在保鮮袋內冷凍保存 。
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怎么才可以將自制紅豆沙保存的長久一些，下面來給大家介紹幾種方法 。
自制紅豆沙能保存多久
自制紅豆沙的保存時間與外界溫度和環境有直接關系，當外界溫度越低時，紅豆沙的保存時間就越長，，當外界溫度高時 ， 紅豆沙的保存時間就會短，在正常的常溫情況下，自制紅豆沙的保存時間只有兩天左右，如果遇到夏季的高溫天氣 ， 它有可能連一天也保存不了就會變質 。
自制紅豆沙如何保存？
1、自制紅豆沙可冷藏保存
冷藏室自制紅豆沙的常見保存方法之一，現在家家戶戶都有冰箱 ， 可以把自己做好的紅豆沙，直接存入到冰箱的冷藏室中，但是在存入冷藏室時一定把紅豆沙放入到保鮮盒進行密封保存，不然紅豆沙在冰箱保存期間容易串味，再吃的時候口感就會變差 。自制紅豆沙存入冰箱的冷藏室，是可以保證一個星期不變質 。
2、自制紅豆沙可以冷凍保存
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