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普秀甲級沱怎么樣( 四 )


7562:勐海茶廠主要常規茶,發酵度較低,口感稍重 。以3~6級茶菁混拼不鋪面 。
倉儲的影響
入倉的定義:企圖以人工方式改變自然環境 , 例如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等,以利茶品快速陳化 。例如將茶品長時間儲存于平均相對濕度85%以上、平均溫度攝氏30度以上、緊閉不通風環境,即稱「入倉」 。但儲存于一般人可以長期居住之環境,則不屬于『入倉』定義 。
2001年,當坊間還是以香港與廣東濕倉為主 , 筆者在網絡上即不斷提倡干凈、油亮的干倉茶品,甚至是完全沒有經過人工快速陳化倉儲的『未入倉茶品』 。這一二年來,市場走向,尤其臺灣與大陸市場也如筆者預期完全以新茶與干凈茶品為主 。但有一點須注意的是,筆者所談論的干凈未入倉,是指生茶品;以個人觀點,熟茶品因為已經以人工渥堆發酵,多數活性物質都已轉化,如果往后儲存陳化沒有增濕增溫,熟茶品在短時間內香氣口感很難再有明顯改變 。
以目前人工快速陳化的茶倉,不同于自然環境,增濕增溫不通風等等,最具代表性的就是具有近百年歷史的傳統香港茶倉,及近年發展出特色的廣東茶倉 。香港茶倉因為長期儲存老茶品,加上經驗累積,所陳放出來的茶品別俱風味,可說具有市場的區別性,為幾十年來普洱市場主流,1994年以前的茶品幾乎全部出自香港茶倉,有無可取代的地位 。廣東茶倉為近十年來后起之秀,目前較好的茶倉是以低溫、低濕、不通風的概念,藉由新茶本身濕度在不通風的環境下加以后發酵,雖耗損率較低 , 然茶品香氣不同于香港茶倉的老倉陳味 。
生茶品經過快速陳化處理,其優點在于能立即將苦澀度降低、湯色轉紅、滑口帶甜 。而熟茶則能將渥堆味(新味、腥味)快速去掉,湯質滑潤,出現明顯陳香 。也就是說,二者共通點,入倉能將新茶的刺激味快速消失 , 使湯質柔滑 。
然而高溫高濕的入倉茶品的負面影響有下列五點:一、倉儲過程耗損大,霉變可能性大增 。二、外觀與餅面油光消失 。三、倉味(雜味)永遠不會消失 。四、同一批茶,香氣口感品相差異大 。五、與未入倉茶對沖斗茶,其倉味竄鼻而難受,口感香氣喪失 。而低溫低濕廣東倉的缺點在于:一、沒有香港老茶陳香 。二、時有一些防空洞過于潮濕或地面整理不佳,土味明顯 。
倉儲與熟茶香氣
香氣與口感屬于個人感受,一般很難以文字形容 。以下所形容陳述,為普洱專書或坊間為表達共通感受而加以形容倉儲后的香氣,在此筆者以個人觀點稍作整理說明 。
荷香:需一定年份以上,輕度入倉之輕發酵芽葉熟散茶特有香氣,有如干荷葉香,如宮廷普洱、白針金蓮 。
棗香:輕發酵之熟老葉,有年份之未入倉茶,或是輕度入倉茶品 。有紅棗香與熟棗香之分 , 如7581、棗香磚 。
陳香:只要適當倉儲的熟茶品,無論是芽葉類、青壯葉、老葉 , 通常在一定年份下(約二十年以上)都會有的香氣,此時反而不會有特殊香 。
蔘樟香:入倉較輕,或是剛出倉之青壯葉熟茶,然前二者香氣口感差異大 , 而香氣主要來源為香港茶倉的陳味 。
蔘香:入濕倉較重之青壯葉熟茶 , 或輕度濕倉之老熟茶 , 然二者香氣差異大 , 主要香氣來源為茶葉木質化香氣,如8592、7562 。
###其它資料參考###云南普洱茶廠一般都有執照生產的,只是品牌的效應高低
中 茶中國土產畜產茶葉進出口公司 以前以賣品牌養活自己,目前有自己的基地,改革開放以前任何廠家都可打“中茶”放便出口,

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