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云南下關(guān)邊銷茶怎么喝

生活百科沱茶

下關(guān)沱茶沖泡方法？

云南下關(guān)邊銷茶怎么喝

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下關(guān)沱茶沖泡方法
云南沱茶，創(chuàng)制于云南下關(guān)，又名下關(guān)沱茶，產(chǎn)制歷史悠久，清人張泓《滇西新語(yǔ)》中記載：“普茶珍品 ， 則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào) 。”文中的“女兒茶”說的就是下關(guān)沱茶了 ， 下面是我為大家收集整理的下關(guān)沱茶沖泡方法，歡迎閱讀 。
下關(guān)沱茶沖泡方法
1、選壺:壺的選用最好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大(比喝烏龍時(shí)大約兩三倍)，會(huì)比較好些 。
2、置茶量:下關(guān)沱茶怎么泡?控制茶量是相當(dāng)重要的 。
3、沱茶:細(xì)水高沖的降溫會(huì)減免酸味，但是如果風(fēng)味沒了，降溫也失去本來需要的風(fēng)味 。
4、沱茶適時(shí)出湯:以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水 ， 隨便就好，除非一定需要很高的溫度 。
5、沖泡后的沱茶:在壺中留點(diǎn)水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上比較重的`澀味、苦味、酸味等的潽洱，開蓋，壺口沒有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身 ， 若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上 。壺中留點(diǎn)水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡 。
6、緊結(jié)茶性:在緊結(jié)茶中(沱、餅、磚) ， 沖泡到某一泡后，會(huì)整個(gè)散開一般，緊結(jié)茶將他抖散容易出現(xiàn)一些該濃稠的不夠濃稠、刺激性的味道反而容易跑出 。
7:茶湯風(fēng)味問題:在風(fēng)味問題 ， 一定要提一下 。依上述的說法，風(fēng)味，好象是控制濃度的問題，事實(shí)上，要將那種濃稠的底泡出，需要"浸泡時(shí)間" 。
下關(guān)沱茶的泡法及需要注意的地方：
1、沱茶選壺
壺的選用較好是續(xù)溫力強(qiáng)的、稍大(比喝烏龍時(shí)大約兩三倍) ， 會(huì)比較好些 。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異 。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的 。另外一提的，茶壺的出水較好流暢一點(diǎn)，有時(shí)置茶量太多，沸水沖入壺中需要馬上倒出，所以出水不夠快的壺會(huì)影響執(zhí)壺者的操控能力 。
2、置茶量
下關(guān)沱茶怎么泡?控制茶量是相當(dāng)重要的 。至于置茶量，因茶葉的不同 ， 置茶量也有差異 。這得要試泡幾次才會(huì)抓到該放多少茶葉 。一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可 。沱茶，少一點(diǎn) 。散茶，很極端的，要自己試試看 。如果一兩人喝，置茶量可以更少 。
3、降溫
細(xì)水高沖的降溫會(huì)減免酸味，但是如果風(fēng)味沒了，降溫也失去本來需要的風(fēng)味 。若是生茶體，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壺中或蓋杯中(這是三次降溫) 。反正原則就是，澀味、單寧、酸要降低 ， 降溫可以得到效果 。溫度太低，風(fēng)味不出 。
一些瑕疵容易泡出，這時(shí)就需要很專心的泡置茶量少些，泡茶時(shí)不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時(shí)間不要相差太大都可以勉強(qiáng)接受置茶量不足，風(fēng)味呈現(xiàn)不易，但是朋友聊天時(shí) ， 較好將置茶量降低一倍左右 ， 聊天聊得忘了倒茶時(shí)間也沒關(guān)系 。
4、沱茶適時(shí)出湯
以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度 。浸泡時(shí)間 ， 可以用白瓷湯匙身進(jìn)壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時(shí)就可以看出顏色，顏色不夠時(shí)，再等一會(huì)兒，不過倒出時(shí)，壺要稍微搖一搖(濃度可能不均勻) 。之后的狀況大約與第三泡相同 。
5、沖泡后的沱茶
在壺中留點(diǎn)水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上比較重的澀味、苦味、酸味等的潽洱 ， 開蓋，壺口沒有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上 。壺中留點(diǎn)水 ， 主要讓沖泡出的東西溶解在水中溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡 。停壺時(shí)間就是沖泡(浸泡、浸茶)的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好，茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味 。所以，除非置茶量太多、溫度太高 ， 否則不應(yīng)立即沖下一泡 。

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