###其它資料參考###燒青菜怎么做好吃
工藝 ：炒
口味 ：清淡
難度 ：簡單
時間 ：5分鐘
食材 ：青菜 上海青
【青菜什么燒】輔料 ：食用鹽、雞精、花生油、蒜頭
炒青菜可以說是個最簡單的一道菜了吧！差不多人人都會做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是經常發現你炒的青菜一點都不香，要么青菜里都是水 ， 哈軟趴趴一點都沒有活力，都炒不出小菜館那股香味，你會經常發現大排檔什么炒的青菜特別香，而自己總是炒不出這種味道，配料都一樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關系，今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力 ， 絕對可以讓你炒的青菜上桌秒 。
炒青菜的做法
原料：上海青250克
輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量 。
制作步驟：
上海青
1、青菜一定要買新鮮的上海青，然后放水里泡一會沖洗干凈 ， 撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒；
蒜頭
2、處理蒜頭拍碎備用；
爆香
3、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然后加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入瀝干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油；
炒青菜
5、炒幾分鐘差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋；
炒青菜
6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香 ， 看著都特別有食欲 。
炒青菜技巧
1、炒青菜首先火一定要旺，這個就是你自己家里炒和大排檔炒的區別，通常現在家里管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力新鮮，不像家里火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們一定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋 。
2、這也是炒青菜的關鍵點，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽巴，這樣導致青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特別是花生油先放鹽巴還能消毒的 ， 大家可以去了解下的 。先讓鹽巴、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點 。
###其它資料參考###我們在銷售市場上普遍的蔬菜大概有幾十種，每個人都選購自身喜愛的類型，有些人喜愛吃芹菜；有些人喜愛吃黃瓜；也有的人喜歡吃油麥菜或者油麥菜等 ， 不一樣的青菜做法也不盡相同，那麼青菜怎么燒好呢？一般蔬菜的炒法全是炒海，但也是有的喜愛與肉一起炒著吃，自然也要看是哪樣蔬菜 。
清炒青菜
原材料蔬菜，鹽，味精
作法
1.蔬菜綽水 。
2.加點油，燒開后 ， 放進蔬菜火災快炒后 ， 放鹽，味精就可以起鍋 。
拌小白菜
原材料小白菜350克，藤椒，辣椒干 ， 蒜泥，米醋，生抽醬油，雞精 ， 鹽
作法
1、蔬菜清洗用沸水煮個2分鐘，撈起來用涼開水浸哈，撈起來擠干水分，擺盤備用 。
2、辣椒干切割成細段，放到蔬菜上、先后放麻椒、蒜泥、生抽醬油、少量鹽、雞精、米醋 。澆上滾油調合勻稱就可以 。
香菇青菜
原材料主要材料：蔬菜，鮮香菇 ， 黑木耳，
調味品：姜片，鹽
作法
1鍋中熱后，先皈依姜片煸炒出香氣，然后放木耳香菇煸炒 。隨后放蔬菜的根的一部分煸炒 。
2加鹽調料，看一下根的色調有點兒全透明了 ， 就可以放蔬菜的葉片的一部分了 。
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