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自家炒茶葉怎么炒( 二 )

生活百科茶葉


人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，并且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火 。
參考資料：百度百科-炒茶

###其它資料參考###1、炒茶葉的方法：清理采摘的茶葉，將里面的雜質、小蟲清理干凈，將茶葉放入大鍋中開小火用手翻炒 ， 動作要快 。
2、十多分鐘后，邊翻炒邊揉搓 ， 一個小時后，加快翻炒的速度 。出鍋放置時用報紙墊著，放涼即可泡茶喝 。
###其它資料參考###1、在家中自己炒茶葉時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以后，口感與香氣都特別好 。
2、把采摘以后的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理干凈 。
3、把大鍋中清水洗干凈，再點著柴火，把鍋燒干加熱，這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去 ， 大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以后不會堆積在一起 ， 而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便于人們炒出高質量的茶葉 。
4、新鮮茶葉入鍋以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦 。
5、平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套 ， 這樣會讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速 。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮 。
6、多數時候入鍋以后的茶葉在炒制一小時以后，顏色就能明顯變深 ， 而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續炒制四十分鐘左右，等鍋中的茶葉全部卷曲，變成暗黑色以后就可以取出，降溫以后第二天就能沖泡飲用 。
###其它資料參考###炒茶葉的步驟如下：
1、一口清爽干凈深鍋
找一口比較深的鍋 ， 便于翻炒，鍋內要無油無水，清爽干凈 。
2、倒入茶葉快速翻炒
開大火預熱鍋，幾十秒后倒入需要炒的量，茶葉入鍋立即轉小 ， 立即翻動，防止變糊 ， （就是不停抖動、翻滾） 。
3、翻炒要用高溫注意安全，快速攤開用手揉搓
出鍋后的茶葉要敢快攤開 ， 防止因高溫把茶葉燜到變色 ， 還要盡快用手揉搓 ， 這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來 。
4、重入鍋控溫翻炒至干
茶葉重新入鍋，鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，茶葉入鍋慢慢翻炒，四十分鐘把茶葉炒干 。
5、出鍋墊紙盛入容器
出鍋用報紙墊著盛在容器里 。攤涼 。

###其它資料參考###主料：茶葉
輔助工具：鐵鍋
開始步驟：
1、首先將茶葉摘回來
2、準備一口不沾油水，干凈的大鐵鍋
3、燒火至鍋燒熱，伸手下去試溫能感覺到熱即可
4、然后把茶葉倒下去不停的翻炒
5、將茶葉炒軟后裝進蛇皮袋里
6、然后以搓洗衣服方式的動作不停的反復揉搓
7、揉搓到這個程度之后，倒回鍋里繼續炒
8、用手把茶葉抖開，都均勻的散開
9、然后改成中火慢繼續慢炒
10、炒到后期，改成小火繼續慢炒
11、最后一步 ， 茶葉炒到這個色成已經完成了 ， 炒好后的茶葉如圖所示

自家炒茶葉怎么炒

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